Всеки, който разбира подправки, известен като Бадян - средиземноморско растение, чиито плодове имат разпознаваема форма на звезда. По своите свойства е много подобен на анасон и дори понякога се нарича звезден анасон. Те се различават по външен вид - ако анасонът е годишна трева, подобна на копър, тогава звездният анасон е дърво, което расте до 8 метра и може да дава плодове до 100 години..
Интересно е! Бадиан идва от Азия, а в страните от този континент - Китай, Виетнам, Индия, Камбоджа - неговите лъскави семена често се използват като подправка в готвенето и като лекарствено растение в традиционната медицина..
Химичен състав
Съставът на бадиана е подобен на анасон, а енергийната му стойност също е равна на 337 ккал на 100 г сушени плодове. Половината от тях се осигуряват от въглехидрати, а петата част - от протеини, а 16% - от растителни мазнини.
Антивирусните свойства на алеята се осигуряват от голямо количество витамини в състава:
- група В - витамини В1, В2, никотинова киселина, В4, пантотенова киселина, В6, фолиева киселина;
- аскорбинова киселина;
- витамин А;
- рутин.
Освен витамини, той включва голям брой микро и макро елементи. Въпреки това, основните лечебни и ароматни свойства на подправките се дават от етерични масла. Основният им компонент е анетол, който има антисептични свойства..
В допълнение, Badyan, това е основният източник на шикиминова киселина, което е много важно за фармацевтичната индустрия. От това вещество се получава естествен оселтамивир - антивирусно средство, доказало своята ефективност в борбата с грипа, включително птичия грип.m.
Човешки ползи
В Древен Китай Бадиан е бил използван за лечение на храносмилателни проблеми, и до днес, подправката е включена в рецептите на традиционната медицина, насочени към облекчаване на болката и стомашни спазми, включително при бебета..
Освен това badian помага:
предотвратява появата на холестеролни плаки в големите артерии - това се улеснява от антиоксиданти, които не позволяват на мастните киселини да се окисляват;- увеличаване на уринирането и по-бързо почистване на кръвта от токсини;
- да се отървете от главоболие - за това, звездният анасон се използва като средство за ароматерапия, неговата миризма перфектно отпуска нервната система;
- да се подобри състоянието на млечните жлези - да се увеличи секрецията по време на кърмене, да се увеличи размерът на гърдата поради вещества, аналогични на естрогена;
- увеличаване на либидото - премахване на фригидността или подобряване на потентността;
- се отървете от неприятните симптоми на предменструалния синдром.
предотвратява появата на холестеролни плаки в големите артерии - това се улеснява от антиоксиданти, които не позволяват на мастните киселини да се окисляват;Бадиан се използва широко като потискащо кашлица - помага за справяне с основния симптом на бронхит или магарешка кашлица, намалява интензивността на пристъп на бронхиална астма. За да направите това, в обичайното лекарство за кашлица трябва да добавите 1 капка етерично масло.
Показано е използването на тинктура от бадем при настинки: комплекс от витамини в него ще спомогне за укрепване на имунитета, а анетолът, който е включен в подправката, ще спомогне за облекчаване на температурата и възстановяване..
Вредни и противопоказания
Ако безопасната доза масло от бадемово масло се повиши само с 1-5 капки, това може да доведе до гадене или повръщане. По-значителното предозиране заплашва белодробния оток.. Когато използвате подправки за лечение на заболявания, трябва да започнете с минимална доза и постепенно да я увеличавате, като постоянно проследявате реакцията на организма..
Важно е! По време на бременността е невъзможно не само да се лекува за тях, но и да се добави към храната, дори и в малки количества..
Badian е противопоказан при:
- епилепсия;
- повишена възбудимост;
- индивидуална непоносимост към етерични масла.
Насипното масло не може да се използва външно - чистото етерично масло може да причини изгаряне на кожата.
Полезни съвети
При готвенето Badian трябва да се прилага правилно. Прибавя се в края на готвенето, 5-10 минути преди блюдото да е готово. През това време той ще може да разкрие своя пикантен, сладникав вкус, без да разваля храната. Вкусът на звездния анасон е подобен на анасон, но не толкова примамващ, лишен от острота - поради това е невъзможно да се заменят подправки един с друг..
Бадиан е подходящ за консервиране на зеленчуци (тиквички, домати, тикви). В сладки ястия се използва рядко, в който случай трябва да се добавя в минимални количества - не повече от of супена лъжица подправки и половин литър течност. Добавянето на бадин към месото, дозата може да се удвои.
На базата на badian те приготвят различни безалкохолни и алкохолни напитки - изстрел, алкохолни тинктури, водка, ликьори.
Опасността от бадиан е, че може лесно да се обърка с отровно растение с подобен вид, което се отглежда в Кавказ. Плодовете му не само имат неприятен вкус и мирис, но също така могат да причинят изгаряния на лигавиците на устата и хранопровода..
При избора на байена е важно да се обърне внимание на сянката на кафявия му плод. Цветът трябва да е ярък; ако е тъмнокафяв, това означава, че растението е вече старо или е било съхранено неправилно и е загубило всичките си полезни свойства, да не говорим за вкуса..