Възрастните хора обичат пържени храни и ястия за техния специфичен, ярък и богат вкус, въпреки че знаят, че това не са най-здравословните продукти. И често, когато децата се появяват в семейството, преминавайки през първите етапи на хранене, част от родителите не виждат нищо лошо в глезенето на бебето с пържени картофи или котлет. Но си струва ли да се прави такава храна, която не е опасна за бебето? Първоначално, докато бебето се храни с майчиното мляко или смес, получава първите допълнителни храни под формата на картофено пюре и зърнени храни, няма проблем, но докато се придвижвате до маса за възрастни, след 1-1,5 години, как можете да разширите диетата си, си струва да добавите пържени храни?
Разполага с храносмилателни деца
Детето се ражда със стерилна черва и незрела храносмилателна система, образуването и узряването му трае първите няколко години от живота. Но окончателното съзряване на храносмилателния тракт достига само до юношеството, така че храненето на децата трябва да се различава значително от възрастните, особено далеч от принципите на здравословното хранене..
През първата година, докато се появят първите зъби, детето като цяло може да яде само полутечна и течна храна, тъй като той става по-запознат с примамките и се учи да дъвче, получава все по-гъста храна. Но тя трябва да бъде пара, варени, максимално - яхнии. Пържени в масло, мазнини или пържени ястия не са много полезни дори за възрастни, при деца, поради нежността на храносмилателната стена и слабата активност на храносмилателните ензими на панкреаса и черния дроб, те изобщо не трябва да са в диетата.
Важно еПовече или по-малко активни, макар и недостатъчно, тези органи и техните ензими започват да работят след 3 години, но само по-близо до училищната възраст тези органи могат да работят сравнително пълноценно..
Пържени храни в семейния живот
Често родителите измерват границите на вкуса и разнообразието на диетата самостоятелно, въз основа на техните предпочитания и вкусово изживяване. Но лекарите и специалистите по хранене казват, че пържената храна е опасна не само за децата, особено за малките, но и за възрастните. Дори и в диетата на родителите, обемът му трябва да се намали до минимум, а методите за готвене трябва да изберат най-доброто..
Според експерти, вкусовите предпочитания на детето се формират през целия му живот, като се започне от ранна възраст, така че не трябва да насилвате неща, давайки му различни ястия наведнъж. В допълнение, хранителните навици в семейството, самите родители, силно влияят върху формирането на хранителното поведение и на вкусовите навици на детето. Ако на детето се дават нови ястия, докато родителите ядат пържени картофи с месо или гъби, те често готвят бъркани яйца за закуска, рано или късно децата, следвайки примера на родителите си, също ще искат да се опитват отново и отново да имат такива нездравословни ястия. Самите родители често говорят и изразяват отношението си към храненето на бебето, като го смятат за безвкусно, и за техните ястия, които се пържат в масло, мазнина или мазнина..
Ето защо, много майки и баби смятат, че е необходимо да се хранят бебето по-вкусно, давайки му пържени палачинки, палачинки или борш с пържено месо, както и пържени картофи и пържени детски ястия, които не са полезни за деца..
Обърнете вниманиеАко майката не обича варени или задушени зеленчуци, варена риба или месо, това съвсем не означава, че те не са вкусни за бебето. Според педиатри и диетолози, познаването на пържените храни трябва да бъде отложено до най-ранното възможно време, което е доста физиологично обяснение..
Вредна изпечена бебешка храна
Според специалистите в детското хранене, строго е забранено да се дават пържени храни на деца под тригодишна възраст, а след тази възраст количеството пържени храни в диетата им трябва да бъде минимално.. В идеалния случай си струва да се замени вредното пържене на продуктите с по-нежни и полезни видове готвене. Какви са опасностите от пържените храни за деца и възрастни? Според диетолозите, такава храна не е полезна за никого, а не само за малко дете.. Това се дължи на процеса на неговото приготвяне и съдържанието на определени вещества в крайните ястия..
- На първо място, в процеса на пържене на продукти вътре в тях или на повърхността, в кора, се образуват доста вредни вещества - те могат да бъдат канцерогенни съединения или токсични продукти на горене. Правейки често и в големи количества, те могат да повлияят неблагоприятно на състоянието на нервната система и имунната защита, както и негативно да повлияят на кръвоносната система, могат да станат провокатори на ракови патологии.
- Храносмилателните органи и жлезите, които помагат в храносмилането и усвояването на храната при децата, все още не са зрели и не са функционално и анатомично съвършени. Ето защо приемът на пържени храни има по-голямо отрицателно въздействие върху тях, отколкото при възрастни. В резултат на консумация на излишък от такива тежки, плътни и мазни храни, може да има проблеми с изпражненията на бебета, развитие на киселини или тежест в стомаха. Честа консумация на пържени храни и ястия предизвиква риск от развитие на заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и червата при децата..
- При печене или пържене в масло, мазнина или мазнина, храната губи част от хранителните си вещества и хранителни вещества, което е особено вярно за висококачествени протеини и витамини, включително и мастноразтворими. Те могат да бъдат унищожени при високи температури, които по време на пържене значително надвишават точката на кипене на водата..
- Масло, свинска мас или други видове мазнини, използвани в продуктите за пържене, значително увеличават калорийното си съдържание, което при системно приемане на такива храни води до промени в метаболизма и провокиране на наднорменото тегло.
Ето защо, такава храна няма да бъде полезна дори за възрастни, а за децата, поне през първите години от живота, тя трябва да бъде изключена от диетата като цяло..
Препоръчваме ви да прочетете: Вредни ли са месото и месните продукти?
От каква възраст детето може да бъде пържено?
Най-малкият възможен период, от който е допустимо постепенно да се добавят пържени храни към храната, е на възраст от 3 години. Преди този период на децата не се препоръчва да нахранят децата с пържени храни и ястия..
Обърнете вниманиеНякои от лекарите съветват да се отложи запознаването с такива продукти до възрастта на училището, като се вярва, че такива деца и деца имат повече вреда от всякакви полезни свойства..
Дори възрастните се съветват да не изпържват храни и да ядат такива ястия, колкото е възможно по-малко, но за децата си струва да ги отхвърлите напълно..
Продуктите за пара, готвене или печене са по-доброкачествени и предпочитани начини за готвене за деца.. Ако видят пример с родители, които сами ядат здравословна храна, и ако им се дава такава храна през цялото време, те няма да са склонни да ядат пържени храни, оценявайки вкуса на варени и печени храни. И колкото по-дълъг е периодът на хранене на децата, толкова по-добре е храносмилането на бебетата..
Как да се намали вредата от пържените храни
Ако родителите се опитват да приготвят най-вече здрави и здравословни ястия, понякога в диетата се появяват пържени храни и е важно да ги давате на малки порции и да ги приготвяте по определен начин.. Ако децата периодично използват такива храни, има възможности за намаляване на рисковете от тяхното влияние:
- Можете да готвите на висококачествен неприлепващ тиган, за да го направите без масло или мазнина при пържене. Идеалният вариант са тигани с керамично покритие..
- За пържене, си струва използването на рафинирано масло, и не трябва да се готви на зехтин, той става най-вреден при нагряване..
- За всяка нова порция продукти за пържене се нуждаят от нова порция масло.
- При пържене в дълбока мазнина е необходимо веднъж напълно да се източи използваното масло, което да се замени с прясно масло..
- Когато продуктите за печене се нуждаят от контрол върху готовността, не можете да разрешите образуването на кафява или черна кора. Важно е да се готви на слаб огън с пълно смесване..
- След пържене храната трябва да се постави на хартиена кърпа, за да абсорбира излишната мазнина или масло..
Когато ядете пържени храни, те трябва да се комбинират с пресни билки или зеленчуци, така че да се абсорбират по-добре. Поглезете децата след 3-годишна възраст с такива продукти не повече от 1-2 пъти седмично..
Трябва да изпържите продуктите на специални масла, предназначени за пържене, така че да не се образуват канцерогени. Кремообразното също е допустимо, макар че когато се нагрява, губи своите полезни свойства, но също така не придобива никакви вредни. В идеалния случай би трябвало да изпържиш ястията леко, след което да ги сложиш под капака в соса или докато се готви във фурната. Алтернатива на традиционното пържене може да бъде аерогрил или фурна.
Альона Парецкая, педиатър, лекар