Раковите пръчици за пръв път се появяват в Япония през 1939 година. Първоначално се произвеждат в малки количества, тъй като не е възможно да се доставят достатъчно суровини за преработка - месо от раци. Ето защо малко по-късно този продукт беше решен да бъде направен от пулпа от различни сортове риба..
Интересно е! Пълнежът за производството на раци се нарича "сурими", което означава - измита рибна смес. Първото споменаване на самите "сурими" датира от 1100 г., първоначално използвано за моделиране на ядливи декорации на маси, както и за приготвяне на колбаси и рибни топчета.
Препоръчваме ви да прочетете: Сурими: добро и зло
За производството на мляно месо се използва пулпа от видове риба треска, напълно пречистена от примеси и ензими. Сурими е бял и напълно без мирис. Казано по-просто, след подходяща обработка, мляното месо е концентриран протеин от риба.
Състав и калории
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 88 kcal
- Протеин: 17,5 грама
- Мазнини: 2 гр
Покажи целия списък
- Вода: 70 g
витамини:
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 2,905 mg
Елементи на макросите:
- Хлор: 165 mg
- Сяра: 175 mg
Елементи на трасирането:
- Цинк: 0,7 mg
- Хром: 55 mcg
- Флуор: 430 mcg
- Молибден: 4 mcg
- Никел: 6 mcg
В допълнение към протеините, раковите пръчици съдържат: флуор, никел, молибден, хром и цинк. Този състав се дължи именно на рибния компонент на продукта..
- От витамини можете да изберете E, PP, A, както и комплекс от витамини от група B: B1, B5, B9, B6, B2.
- Минералите също са разнообразни: мед, желязо, манган, калий, калций, фосфор, натрий, магнезий.
Днес раковите пръчици са произведени от такива видове риба, като полик, херинга, скумрия. Често в основата на модерните "сурими" са скаридите, смлени в хомогенна маса. Този вид пълнеж е най-скъп. При производството на крайния продукт към рибната маса се добавят нишесте, сол и растително масло..
Ползите
Благоприятните свойства на раковите пръчици се определят именно от съдържанието на риба и морски дарове в тях, чието използване спомага за намаляване на нивата на холестерола, за укрепване на кръвоносните съдове и подобряване на мозъчната функция..
Тъй като производството на "сурими" не се извършва топлинна обработка, всички полезни вещества, които първоначално присъстват в рибата, се съхраняват максимално. Поради факта, че пръчиците имат нискокалорично съдържание, те често се използват в диетични ястия или като „чист” продукт за хранене, докато губят тегло..
Увреждане на продукта
Вредните свойства на раковите пръчици се дължат предимно на различни хранителни добавки и овкусители, които се използват от производствените предприятия при производството на.
Експертите от хранителната индустрия твърдят, че добавки като E420, E170 и E160 не причиняват вреда в малки количества, но могат да причинят тежки алергии, особено при хора, склонни към такива щастливи реакции..
Важно е! И използването на нискокачествени хранителни добавки или тяхното прекомерно съдържание води до обостряне и дори до образуване на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб..
Препоръки за избор
При избора на продукт, обърнете внимание на процента на "сурими" - колкото повече, толкова по-добре. Внимателно прочетете състава - хранителни добавки и багрила трябва да бъде най-малко.
Купете пръчки с кратък срок на годност - това означава, че при производството са използвани малък брой вредни консерванти. Опаковката с пръчици за хранене трябва да бъде херметично затворена, без външни повреди;
Обърнете внимание на външния вид на продукта - висококачествени ракови пръчки:
- апетитен вид,
- чист и еластичен;
- сочен на вкус;
- имат еднакъв цвят.
Замразеният продукт не трябва да се купува, защото в магазините често се съхранява при погрешна (твърде ниска) температура. Замразените пръчки от раци губят всичките си хранителни и вкусови качества..