Добре ли са всички зърнени култури за здравето?

Изглежда, че може да бъде полезна каша. Въпреки това не всички зърнени култури са еднакво полезни. Каква опасност се крие в обичайните ястия от зърнени култури? Кои зърнени култури могат да подобрят здравето и кои могат само да му навредят?

Цели зърнени култури 

Диетолозите твърдят, че само цели зърна могат да бъдат полезни. Това са елда, кафяв и червен ориз, цели овес, просо и перлен ечемик. С помощта на зърнени храни и странични ястия от тези зърнени храни можете да отслабнете, при условие, че те не са в бързо абсорбираща се форма.

Известно е, че 80% от булгурите са въглехидрати, които се разделят на глюкоза и служат като източник на енергия за хората. Нивото на гликемичния индекс на продукта зависи от скоростта на разделяне. Съответно, този фактор влияе върху скоростта на производство на енергия от организма, но по същата причина тялото отново изисква храна. Храни с висок гликемичен индекс са незаменими за незабавно възстановяване. Въпреки това, тази храна не е подходяща за постоянно хранене, особено за тези, които прекарват целия ден на работа, гледайки към монитора на компютъра.

Гликемичният индекс на продукта може да варира в зависимост от степента на неговата топлинна обработка. Например, колкото по-дълго се сварява елдата, толкова повече ще кипне и съответно ще се абсорбира по-бързо и нивото на кръвната захар ще се увеличава с по-голяма скорост.. 

Незабавни зърнени храни 

Бързо приготвяните зърнени храни, продавани в сашета, са толкова добри, колкото чистата захар. Гликемичният индекс на тези продукти е най-малко 90. Отказът от готвене може да бъде начин за намаляване на вече незначителен гликемичен индекс на овесена каша.. 

Манката и кускусът са много измамни зърнени храни. Да започнем с факта, че грисът не може да се нарече круп на всички, защото е рафинирана пшеница, а кус-кусът е същият грис, който само се слепва в бучки. Въпреки факта, че гликемичният индекс на тези продукти не е критичен, в тях има значително по-малко хранителни вещества, отколкото, например, в овесени ядки. 

Едно от основните погрешни схващания е теорията, че тайната на японската тънкост е в използването на големи количества ориз. Всъщност, японците не са склонни към насилие поради факта, че консумират големи количества зеленчуци, билки и риба, а пресните плодове ги сервират като десерти. Гликемичният индекс на белия ориз е доста висок, така че яденето му всеки ден ще бъде фатална грешка, можете да се отдадете само на себе си от време на време с този продукт. Алтернатива на обикновения ориз са кафявите и дивите..

Диетолозите препоръчват да се обърне внимание на такива зърнени култури: просо, смес от див и кафяв ориз, перлен ечемик, елда, киноа. Ако тези продукти не се превръщат в люспи и не се смилат на брашно, те могат ефективно да се справят с чувството на глад и в същото време да не предизвикват увеличаване на теглото.. 

Източник на