Въпросът за правилното съхранение и подготовка на продуктите става все по-важен всеки ден. Това се дължи на факта, че качеството на храната неумолимо пада, защото технология на храните тясно преплетени с химията. Ето защо, за да получите максимална полза от храната, е важно да можете да избирате, да съхранявате и да готвите.
как съхранявайте храна, Плюсове и минуси на топлинна обработка, тайните на готвене ястия с балансиран вкус изключително казано от известен кулинарен експерт, гастрономически експериментатор и основател на Gastro семинар "Confiture" Евгений Klopotenko.
Термична обработка на храната: плюсове и минуси
Вечният избор. Какво е по-добре? Тук има няколко клопки. Вземете, например, зеленчуци. От една страна, по време на топлинната обработка на зеленчуците губят някои от витамините. От друга страна, ако зеленчуците не се обработват топлинно, те са по-малко смилаеми..
Прочетете ни в Instagram
Но има метод за готвене, като suvid. Това е, когато продуктите се обработват при температура от 60 - 80 ° С. Тези условия са нежни към витамините, но влакната се омекотяват, така че продуктите се абсорбират добре. Идеални. Следващият път е пара. Също така е добре, ако вашата основна цел е да извлечете максимума от храната. И последният начин е да се пекат при 160 ° C..
Какво не трябва да остава за утре
Всички продукти, произведени на базата на яйца и масло, не могат да бъдат оставени за утре, защото има всички условия за бързо размножаване на бактериите. Същото е и със сурово месо и риба. Проведена топлинна обработка и охлаждане.
Не обичам да загрявам храната. Това е моят личен подход. Защото мисля, че нагрятата храна има различен вкус и губи първоначалната си вкусова комбинация..
Често се готвя наведнъж. Но аз отлично разбирам, че такъв подход е невъзможен в голямо семейство, така че всеки тук е свободен да направи това, което му е удобно. Вярно е, че не ми пука за готвене, хранене, забравяне. Важно е да се готви вкусно и с минимално време..
Ползите от закуска: как сутрешното хранене ще ви помогне да сте здрави
Какви продукти често съхраняваме неправилно
• Погрешно е да се съхранява нарязаният лук на рафта, защото част от него е бил използван, а останалото е жалко да се изхвърли..
• Не съхранявайте нетрайни храни извън хладилника. Винаги обгръщам всичко в хранителния филм и го държа в хладилника.
Важно е да се следва логиката при съхранението на продуктите. На върха са млечни продукти, под - месо, и те не се припокриват.
Но тук е невъзможно да се разработи правило, към което хората ще се придържат масово. Тъй като хладилниците са малки, всеки купува максимално количество продукти и ги разпределя колкото може повече..
Тайните на готвенето: основни принципи
Когато готвя, придържам се към едно просто правило: важно е ястието да е просто, вкусно и да се приготвя бързо. Когато се готви за дълго време - прекарват много време и след това не получават много удоволствие от ядене.
Също така имам схема, която винаги спазвам: избирам един основен продукт (банан, ябълка, мляко, риба - няма значение). Основният продукт трябва да бъде много. За вкус беше наситен. След това избирам продуктите, които искам да добавя към основното.
Важно е вкусът им да не прекъсва вкуса на основната съставка. В противен случай основният продукт ще престане да бъде основният и цялата идея ще бъде развалена..
И последният етап е изборът на ароматни елементи, които ще направят ястието по-добро и по-вкусно: подправки, листа, зелени. Това са моите тайни за готвене.
Салата със савойско зеле и сос от винегрет
Понякога тайната на ястието е в простотата и правилната комбинация от съставки. В тази салата съчетах деликатния вкус на савойско зеле с малко остър репички и кисело-сладка ябълка. Завършващо бе сос винегрет, който придаваше на ястието балансиран вкус.
Може да изгаря мазнините: списък на продуктите за отслабване
Съставки (за 2 порции)
Зеле савоя - 200 г
Ябълка - 2 бр.
Черна или червена ряпа - 1 бр.
За соса винегрет:
Зехтин - 50 мл
Винен оцет - 15 мл
Горчица Дижон - 1 ч. Л.
Сол и пипер на вкус
Метод на готвене
Грубо нарежете зелето, обелете ябълките, отстранете ядрото и изрежете на малки парчета. Репица кори и също нарязани на филийки. Смесете всички съставки в купа за салата.
сос. В малка купа смесете оцета със зехтин, разбъркайте с размахване, докато се получи хомогенна емулсия. След това добавете горчица, сол и пипер, разбъркайте отново..
Дорадо с джинджифил и лимон във фурната
За да приготвите вкусна риба, не е необходимо да измисляте нещо ново. Тайните на готвенето са много прости. Достатъчно е да вземете пресен продукт, да добавите малко подправки, лимонов сок и просто да се насладите на резултата. И също така, за да почувствате напълно вкуса на морската риба, аз препоръчвам да не го готвя дълго време. За една малка риба е достатъчно 5 минути в предварително загрята фурна. Предлагам ви да приготвите дорадо с джинджифил и лимон с помощта на тази техника. Повярвайте ми, това е безумно вкусно.!
Какво е полезно при падането на грозде за човешкото тяло
Съставки (на порция)
Dorado 1 бр (300 - 400 г)
Корен от джинджифил - 10 г
Лимон - 1 бр.
Чесън - 1 скилидка
Мащерка - няколко клонки
Сол - на вкус
Метод на готвене
Загрява се фурната до 180 ° С. Рибите са чисти, червата, отстранете хрилете. Настържете със сол, нарязана мащерка, настърган корен от джинджифил, настърган чесън и лимонов сок. Оставете 10 минути за маринованата риба..
Поставете върху лист за печене, покрит с пергамент, печете в предварително загрята фурна за 5 минути..
Вижте също: Идеален за любителите: рецептите на Евгени Клопотенко