Всички известни факти: в пресни плодове, които не са варени, се запазват максимално полезни витамини и минерали. И влакното, което се съдържа в тях, помага за отстраняването на опасни токсини от организма, стимулира перисталтиката на червата и нормализира храносмилането. Но знаете ли, че много от обичайните зеленчуци, които се опитваме да ядем сурови, ще донесат много повече ползи, когато се приготвят? Заедно с това ще разберем кои от най-популярните и любими зеленчуци ще донесат много повече ползи, ако бъдат предварително сварени..
- Варени моркови: достъпен източник на бета-каротин
- Ода на кетчуп и доматен сос
- Спанак - любим сред варени зеленчуци
- Задушено зеле: луксозна гарнитура и витамини
- Варено цвекло: борш, винегрет и супа от цвекло
- Броколи: истински параход за съкровище
Варени моркови: достъпен източник на бета-каротин
Морковите са едни от най-популярните кореноплодни култури с високо съдържание на бета-каротин, което е необходимо за предотвратяване на преждевременното стареене, рак и проблеми със зрението. Учените са могли да установят, че варени моркови са много по-щедро да споделят с нас не само бета-каротин, ние научаваме много повече антиоксиданти от него, отколкото бихме могли да получим с този пресен корен от зеленчуци. Въпреки това, ползите от морковите в супата си или яхния не са ограничени до това. Варени или задушени моркови са доста подходящи в диетата на децата и хората, които имат проблеми в стомашно-чревния тракт. защо?
Високото съдържание на фибри и пектин в суровите моркови може да създаде прекалено голямо натоварване за черния дроб и панкреаса. В такива случаи това помага варени зеленчуци: те са много по-лесно абсорбирани от нашето тяло.
Броколи: истински параход за съкровище
Броколи е една от най-модерните зеленчуци, чиято популярност нараства бързо през последните десетилетия. Този зеленчук, който е малко екзотичен за нас, е източник на витамин К, който осигурява оптимална абсорбция на калций, което означава, че предпазва костите и съединителната тъкан от преждевременно стареене. А също и броколите съдържат значителни запаси от витамин А, от което се нуждаем за добро зрение и висок имунитет. Сред минералите в това невероятно разнообразие от зеле са манган, натрий, фосфор, калций и желязо..
Диетолозите са установили, че редовната консумация на броколи допринася за ефективната превенция на някои форми на рак и спомага за борбата със системните неврологични заболявания, укрепва кръвоносните съдове и спомага за поддържането на отлична визия..
Но как е този прекрасен зеленчук да извлече максимума от него? Този нежен продукт се препоръчва от експертите да го изпарят - така той запазва всичките си лечебни свойства:
- Броколите се разделят на малки цветчета.
- Налейте вода в тенджера от 3 литра, така че да покрива само зелето. Ако изсипете прекалено много вода, зелето ще бъде сварено, а не на пара..
- Довежда се до кипене и се поставя в тиган за броколи..
- Гответе под капака за 3 минути на висока температура.
- След това намалете топлината до ниско и гответе същото количество..
- Сервирайте с масло.
Ода на кетчуп и доматен сос
Винаги свързваме доматите с горещо лято и постоянно свежа зеленчукова салата, която по това време на годината често допълва обяда или вечерята, а понякога и напълно замества приема на храна. През този период обикновено предпочитаме пресни домати, оставяйки по-малко полезни кетчупи и доматени сосове за студената зима. Но наистина ли е това безполезно задушени домати? Витамин С, всъщност, е до голяма степен разрушен при нагряване. Въпреки това, пигментът ликоптин, който придава на доматите си червен цвят, и е мощен антиоксидант, който предотвратява развитието на злокачествени новообразувания, се абсорбира много по-добре от плодове, претърпели топлинна обработка. Така любимите ви доматени сосове, с които можете да подправите тестени изделия, овесена каша или варени зеленчуци, както и супи с домати, не само вкусни, но и много полезни.
Домашните кетчупи, които включват умерено количество сол, подправки и без изкуствени консерванти, емулгатори и овкусители, ще придадат на храната уникален вкус и ще бъдат полезни..
Спанак - любим сред варени зеленчуци
Спанакът е един от най-невероятните видове листни зеленчуци, полезните свойства на които могат да се говорят дълго време. Деликатни листа спанак - истинско съкровище за тези, които внимателно следи тяхното здраве. Те са богати на растителни протеини и калций, съдържат магнезий, фосфор, йод, желязо, а витамините А, С, Е, РР и витамините В са най-необходими за нас.
Термичната обработка значително повишава витаминната и хранителната стойност на този продукт. Достатъчно е да се каже, че при варен (или задушен) спанак концентрацията на специални растително-специфични каротеноиди се увеличава с почти една четвърт. За човешкото тяло, те действат като мощен антиоксидант. В допълнение, кулинарната обработка прави възможно увеличаването на съдържанието на калций почти три пъти, което гарантира силата на нашите кости и контролира съсирването на кръвта..
Задушено зеле: луксозна гарнитура и витамини
Зелето - едно от най-познатите, традиционни зеленчуци, с които често се използвахме във вашата диета. За щастие, в рецептата на нашите най-любими супи, борш и основни ястия, зеле, подложено на кулинарна обработка, заема централно място. Това е практически универсален продукт:
- нежни листа от младо зеле стават основа за първите пролетни салати от пресни зеленчуци;
- кисело зеле - евтин и ефективен начин за борба с пролетната хиповитаминоза;
- задушено (или варено) кисело зеле в супи, яхнии или хлебни пълнежи - истинско съкровище, съдържащо рекордна концентрация на ценни витамини.
Задушени или варени зеле не само е вкусно, такава ястие не е твърде високо съдържание на калории и освен това в тази форма нейните груби диетични влакна раздразняват стомаха много по-малко.
Решихме да приготвим класическо ястие от руската кухня - супа от кисело зеле? Не трябва да ги приготвяте за в бъдеще, след съхранение в хладилника, съдържанието на витамин С, толкова необходимо за нас, се намалява с почти 90%!
Варено цвекло: борш, винегрет и супа от цвекло
Цвеклото, има ярък богат цвят и съдържа напълно уникален набор от витамини и минерали. Разбира се, витамините от група В не са толкова рядкост, че присъстват в голямо разнообразие от зеленчуци и зеленчуци. Въпреки това, цвекло, в допълнение към група от витамини и минерали, съдържа Beatin. Това съединение има благоприятен ефект върху черния дроб и насърчава абсорбцията на протеини. Цвекло, ние обикновено варят или задушени - в сурово състояние, този зеленчук е слабо абсорбира от организма. За щастие, дори продължителното отопление не намалява хранителната стойност на този прекрасен продукт. Освен това, всички витамини и минерали ще бъдат по-пълно абсорбирани от тялото ви..
Обикновено ние използваме само цвекло корени, безмилостно изхвърляне на най-ценния продукт - цвекло върхове. Можете да го добавите към супи или ястия от древна славянска кухня: ботвиния или червена супа. Но през зимата, цвекло са полезни за приготвяне на винегрет - традиционна салата от варени зеленчуци.
Толкова свеж и варени зеленчуци в ежедневната си диета е чудесен начин да се грижите за здравето си. Почти всички зеленчуци имат много лечебни свойства, при условие че ги приготвяте правилно. Разбира се, всяка зеленчукова култура има свои нюанси на кулинарна обработка, позволяваща да се разкрие богатството на вкусовите и ароматните нюанси. Важна ли е темата за здравословното хранене? По-полезна и интересна информация можете да намерите на сайта. .
Вижте също: Продукти за жени: 8 продукта за здравето на жените