Сепия, или сепия - главоноги мекотело, което ще помогне да се разнообрази вашата диета и да се осигури на тялото безброй полезни вещества. Тези невероятни същества могат да променят цвета си в зависимост от условията на заобикалящата ги среда, така че те се наричат "морски хамелеони". Сепите имат специален модел върху кожата за всяка ситуация: за маскиране от хищници - едно, за общуване с конгенери - напълно различно.
Снимка:. Публикувано от: kjorgen.
Подобно на близки роднини, калмари и октоподи, тези миди са сред популярните съставки на азиатските и средиземноморски ястия..
Хранителна стойност
3 унции или 85 г (1 порция) съдържат: 1 г въглехидрати, 1 г мазнини и 28 г протеини. Енергийна стойност на сепия: 134 калории.
В морския хамелеон има ценни ненаситени мазнини, като например ейкозапентаенова (EPA) и докозахексаенова (DHA) мастни киселини. Тези вещества играят важна роля за намаляване на рисковете от сърдечни заболявания чрез нормализиране на високото кръвно налягане, намаляване на триглицеридите в кръвния поток, предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и запушване на артериите..
Както други морски дарове, сепията е пълна с витамини от група В и някои други. Съдържа: витамин А, С, ниацин, рибофлавин, В6, В12 и фолиева киселина. Нейното богатство засяга минералния състав на този главоноги мекотели: калций и магнезий, желязо, фосфор, калий, натрий, цинк, мед, манган и селен.
Не използвайте сепия неконтролируемо. Те имат опасни примеси като живак и кадмий, така че диетолозите съветват да се ограничат до 2 порции на седмица..
мастило
Калмари, октоподи и сепия в момента на опасността пръскат мастило във водата, за да объркат хищниците. Дълго време те се използват в хомеопатията за лечение на редица заболявания: менструални нарушения, депресия и кожни проблеми..
Днес мастило от сепия се предлага под формата на таблетки и тинктури със захар. Фармацевтичните лаборатории получават екстракт от мекотеловата жлеза, която след това се използва за производство на лекарства..
Понастоящем са известни следните полезни свойства на мастило от сепия:
- подобряване на настроението, борба с раздразнителност и други емоционални проблеми;
- лекуват заболявания с репродуктивен характер: регулират месечния цикъл, са показани по време на менопаузата (премахват горещите вълни), увеличават либидото;
- намаляване на болката в корема, премахване на запек и други симптоми на храносмилателни нарушения;
- облекчаване на главоболие и болки в долната част на гърба при жените по време на менструация;
- ефективен при лечение на кожни заболявания: екзема, зачервяване и сърбеж, уртикария, дрожди и гъбични инфекции.
кост
Костите от сепия (черупка, скелет или „морска пяна“) са твърда и пореста вътрешна структура (като пемза), състояща се от арагонит. Той помага на морския хамелеон да бъде на повърхността и е характерен само за този тип главоноги мекотели. Калмари и октоподи нямат такова удивително и без съмнение адаптация за оцеляване.
Вътрешната обвивка на сепия има интересни лечебни свойства и се използва в традиционната китайска медицина за лечение на астма, кървене, перфорация на стомашни и дуоденални язви..
- Скелетът на хамелеонните мекотели съдържа калциев карбонат, който неутрализира стомашните киселини, намалява активността на пепсина, нормализира рН на чревното съдържание и насърчава заздравяването на язви по стените на храносмилателната система.
- Зъболекарите използват този естествен материал за спиране на кървенето след изваждане на зъбите..
- Проучванията върху лабораторни животни доказват, че костите от сепия помагат при лечението на костни дефекти..
Какво е полезно месо
Полезните свойства на сепия се основават на уникалния й химически състав. Тук всяко вещество играе специфична роля:
- Омега-3 мастните киселини предпазват сърцето от инфаркт, хипертония и атеросклероза.
- Рибофлавин (витамин В2) е необходим за нормалния метаболизъм, производството на червени кръвни клетки и регулиране на функцията на щитовидната жлеза..
- Витамин В12 насърчава производството на мелатонин (хормон на съня), осигурява яснота на ума, бори се с депресия, увеличава броя на сперматозоидите, е полезен при детска астма.
- Витамин С укрепва имунната система, необходим за синтеза на колаген (насърчава бързото възстановяване след наранявания и рани), е мощен антиоксидант, който предотвратява клетъчните мутации, предпазва от рак и сърдечни заболявания.
- Витамин А се нуждае от имунната система, укрепва зрението и насърчава растежа на здрави клетки..
- Пиридоксин (витамин В6) се използва от кардиолози за предотвратяване на сърдечни заболявания, тъй като предотвратява натрупването на хомоцистеин, понижава холестерола и налягането. Този витамин предотвратява синдрома на карпалния тунел, образуването на камъни в бъбреците и облекчава симптомите на предменструалния синдром (ПМС).
- Селен, който е традиционно богат на морски дарове - незаменим елемент от диетата. Той предпазва клетките от увреждане на свободните радикали и участва в много важни биохимични процеси в организма..
Морският хамелеон има впечатляваща доза фосфор, калций, мед и желязо. Само мързеливи хора не пишат за техните полезни свойства, затова няма да се повтаря.
В заключение - малка кулинарна екскурзия. В Югоизточна Азия сепите се сушат и се използват като закуска, добавя се към къри, супи и задушени зеленчуци. Макароните изделия с мастило от сепия са популярни в Италия, а в Испания са подправени с паеля.Полезни свойства на сьомгата.