Външно, тамаринд (индийска дата) е малко като фъстък, въпреки че под земната кора няма ядки, а влакнеста, лепкава, кафява, сладко-кисела пулпа с големи семена. Този продукт е популярен сред хората в Африка, Индия, Индонезия, Мексико и Карибите. Индийските дати се използват за приготвяне на конфитюри, шоколадови бонбони, сос от лютеница и мексикански колекции от подправки. Въпреки че непривикнали с тамаринд, може да изглежда кисело.
Снимка:. Публикувано от: Furian.
Хранителна стойност
Както и при другите тропически плодове, калоричното съдържание на тамаринда се състои главно от въглехидрати. 140 калории, 38 г въглехидрати, 3 г диетични фибри и 2 г протеини присъстват в ½ чаша пречистени индийски дати. Много витамини от витамин С, група В (особено тиамин, ниацин и рибофлавин), магнезий и фосфор.
Пулпата от тамаринда е богата на тиамин. Този витамин е необходим за предаването на нервните импулси, нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат и храносмилателната система. Тамариндът е богат източник на калий - микроелемент, необходим за функционирането на сърцето и гладката мускулатура. Също така този прекрасен продукт съдържа много желязо, което насърчава доставянето на кислород във всяка клетка на тялото ви..
Хидроксилимовата киселина (GLA) дава кисел вкус на индийските дати. По химичен състав и свойства е подобен на лимонената киселина. Според учени от Медицинския център на Питсбърг, тамариндната кора е идеален източник на това вещество, въпреки че се съдържа в някои други плодове..
Полезни свойства
Сред полезните свойства на тамаринда, неговите благоприятни ефекти върху здравето на сърцето и кръвоносните съдове, понижаването на холестерола в кръвта, превантивните и лечебни качества при язва на стомаха, противовъзпалително действие при различни фебрилни състояния, регенериращ ефект след слънчев удар и парализа и др..
В народната медицина индийската дата е известна със своите антибактериални и противогъбични свойства. Подобрява ефекта на ибупрофен върху човешкото тяло. На основата на тамаринд се приготвя отвара за гаргара с болки в гърлото. Едновременното използване на този плод с алкохолни напитки отслабва упойващото действие на алкохола.
За понижаване на холестерола
Първоначално ефектът на тамаринда върху нивата на холестерола се наблюдава при домашните птици. Диетата, богата на индийски дати, намалява концентрацията на холестерол в кръвта на пилетата. За хората тези плодове показват сходни резултати. Наблюдава се понижение на кръвното налягане сред участниците в експеримента. Резултатите от такова интересно проучване са публикувани в пакистанското списание за фармацевтични науки..
Учените предполагат, че свойствата на тамаринда, които са полезни за сърцето и кръвоносните съдове, се дължат на високите нива на антиоксиданти, особено витамин С и растителните феноли. Тези вещества защитават липопротеините с ниска плътност от окисление чрез свободни радикали, като по този начин предотвратяват образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове. Според Малайзийското списание за хранене максималната концентрация на полезни феноли в индийските дати се постига чрез нагряване до точката на кипене..
За храносмилането
В практиката на Аюрведа, тамаринд се използва за лечение на храносмилателни разстройства, нормализиране на апетита, намаляване на образуването на газ. В статия от Human Ecology Journal индийските здравни качества се приписват на такива полезни свойства като лечение на диария и запек, спиране на повръщането, премахване на коремната болка и неутрализиране на ефектите от хранителното отравяне..
Тамариндът може да действа като естествено слабително, въпреки че биохимичните механизми на това благоприятно свойство остават неясни. За облекчаване на остри пристъпи на запек се препоръчва да се ядат 10-50 грама индийски дати. Освен това не е забранено смесването им с други лаксативи..
За диабет
Индийските дати имат потенциал за блокиране на карбонатите, което го прави обещаващ продукт за лечение и профилактика на диабета. Вниманието на медицинската общност към невероятните ползи от тамаринда е привлечено от Хари Г. Преус, когато през 2009 г. публикува интересна статия в списанието на Американския колеж по хранене. Той казва, че яденето на този екзотичен плод помага за предотвратяване на диабета и затлъстяването..
Прекомерната концентрация в храната на преработените въглехидрати води до развитие на резистентност и намаляване на чувствителността на клетките към инсулин и в резултат на диабет. Д-р Преус вижда решение на проблема при избора на храни, които забавят абсорбцията на въглехидрати, т.е. са инхибитори на ензима амилаза.
Сред продуктите от растителен произход, които са полезни за диабетиците, са боровинки, розмарин, зелен чай и тамаринд. Редовната им консумация допринася за намаляване на нивата на кръвната захар. До известна степен тези естествени съставки са по-ефективни и безопасни от традиционната инсулинова терапия, защото са в хармония с биологичните системи на тялото..
Добавете към хипогликемичния потенциал на индийската дата факта, че неговите танини надеждно защитават клетките на панкреаса от оксидативен стрес (пакистанско проучване, водено от д-р Махмудаде-Сагеб) и получават идеалния продукт за диабет.
Плодове за диабетици.
отслабване
Индийската дата ускорява метаболизма и може да бъде полезна за отслабване. Хидроксилимовата киселина в своя състав блокира активността на ензимите, участващи в отлагането на хранителни вещества. Тамариндът потиска глада, насърчава изгарянето на мазнините и увеличава нивата на серотонин в тялото..
Лигавицата на стомаха и червата често страда от корозивното действие на храносмилателните киселини. Има признаци на стомашна язва, улцерозен колит и други възпалителни заболявания. Строга диета, постоянно недохранване, строга диета рамка само изостря ситуацията. Индийската дата тук е готова да помогне. Когато е необходимо, инхибира производството на стомашен сок и се бори с възпалението..
Хидроксилимовата киселина (500 mg, 3 пъти на ден), получена от тамаринд, е популярна в САЩ като диетична хранителна добавка.. Но лично аз обичам да се доверявам на естествени зеленчуци и плодове, а не на екстракти и екстракти от фармацевтичната индустрия..
Приложение за готвене
Индийската дата се използва широко в индийската кухня. Той е активната съставка в много кисели ястия (индийска кисела салата с морски дарове и сос от лютеница), рибни и оризови ястия. Захаросаната пудра от тамаринд е популярна конфекция..
Противопоказания
Хранителният състав на индийската дата не крие ужасна заплаха и не предизвиква оплаквания от специалистите по хранене. Но докато всички или почти всички полезни и вредни свойства на тамаринда получат научно потвърждение, неговата кисела маса не трябва да се отнема по време на бременност и кърмене, при заболявания на черния дроб и бъбреците. Индийските диабетици трябва да се консумират с малко грижи поради възможни скокове на захар..