Мацони, традиционна кавказка напитка, продължава да завладява руските купувачи. Този млечен продукт има много полезни свойства за тялото. Вкус и текстура са различни от обичайните кефир или ryazhenka.
Снимка:. Публикувано от: 5231342.gmail.com.
Мацони, известен още като мацун, е роднина на гръцко кисело мляко. Произвежда се от различни видове мляко и специален фермент, който съдържа полезни микроорганизми и българска пръчица. Резултатът е гъста кисела напитка..
Продуктът се приготвя в Южна Русия в продължение на няколко века. Интересното е, че жителите на Кавказ не искаха да споделят тайната на подготовката. Възможно е да се научи рецептата на Мечников. Един учен помогнал на един грузинец да се ожени за славянска красота и за това бе възнаграден с рецепта за приготвяне на кисело мляко..Днес този ферментирал млечен продукт се произвежда в индустриален мащаб в страните от ОНД, Азия и Европа..
Какво е включено
В мацони малко калории - само 63 ккал. Гликемичният индекс също е относително нисък (GI = 20). Следователно, грузинската напитка може да бъде безопасно включена в диетата.
Структурата включва:
- протеини и аминокиселини;
- млечни микроорганизми;
- въглехидрати;
- витамини;
- пепел;
- ди- и монозахариди;
- органични киселини;
- микро и макроелементи.
Витаминният състав е впечатляващ: почти всички представители на група В, както и витамините Н, С и холин.
Отделно, заслужава да се отбележи ползите от matsoni за кости и сърца. Все пак напитката съдържа 153 mg калий и 127 mg калций. Има общо 17 минерални съединения, включително натрий и хлор, фосфор и желязо, йод и магнезий, манган и др..
Ползите от грузинското кисело мляко
В matsoni има много живи ферментирали млечни бактерии, които почистват червата от патогени. Здрави черва - в основата на силен имунитет. Въпреки това, тази грузинска напитка има благоприятен ефект върху имунитета, не само заради това. Той почиства организма, насища се с витамини, подобрява регенерацията на клетките, насърчава бързото възстановяване на тъканите. Поради това, киселото мляко се нарича "дълготрайна напитка" - неговите свойства заедно осигуряват подмладяващ ефект и спират процеса на преждевременно стареене.
- Честата употреба води до подобрен тен, премахване на акне и дразнене на кожата, повишаване на тонуса и изравняване на епидермалния слой..
- Matsun насърчава здравословното функциониране на бъбреците, черния дроб, сърдечно-съдовата система. По-специално, тя нормализира нивата на холестерола и облекчава кръвоносните съдове от плаките..
- Добър ефект върху нервната система: помага за справяне с нервността, безсънието.
- Поради анаболните свойства на напитката може да се включи в диетата за хора, които искат да придобият мускулна маса.
Ползата от продукта е оценена от практикуващите алтернативна медицина. Така че, за да се подобри стомашно-чревния тракт, е необходимо да има вечеря с парче черен хляб, втрива се с чесън и да се пие чаша кисело мляко. И за предотвратяване на стенокардия или недостиг на въздух трябва да се пие няколко чаши грузински напитка дневно.
За диетична храна
Поради своите диетични свойства, мацони може да замени подозоевият кефир в много системи за отслабване. Тя може безопасно да бъде въведена в диетата на долината и диетата с кефир-плодове..
Също така въз основа на това грузинско кисело мляко се правят разнообразни плодови коктейли, които се използват вместо пълноценна храна или вечеря..
За леко, безвредно, почистване на тялото, те се хранят със смес от мацони с нарязани сушени кайсии, шепа ядки и сини сливи..
При загуба на тегло, matsoni е желателно да се използва по много причини:
- Удовлетворява глада.
- Унищожава мастните клетки.
- Успокоява нервите.
- Пренася се с витамини.
- Почиства червата.
- Укрепва имунната система.
Друго нещо е, че няма да има полза, ако не ви харесва вкусът. Задушаващият matsoni за желанието да отслабнете - лоша идея.
Лечебни свойства на ацидофилус.
Вредни и противопоказания
Matsoni е полезна ферментирала млечна храна, поради което е неправилно да се говори за нейната вреда. Въпреки това, той е кисел продукт, така че не може да се използва при някои заболявания на стомаха, придружени от висока киселинност.
Вредността може да се прояви под формата на влошаване, но само при сериозни заболявания, като:
- хепатит;
- панкреатит;
- уролитиаза.
Тези заболявания обаче не са директни противопоказания за употреба. Но в този случай, решете дали да използвате matsoni, трябва да си лекар.
Кулинарна справка
- Това е чудесен салатен дресинг и окрошка.
- Матсун сосовете се приготвят за рибни и месни ястия.
- Продуктът се прибавя към тестото..
- Той е в основата на други млечни продукти..
- Основна съставка за освежаващи студени супи (включително най-вкусната азербайджанска храна, наречена “догва”).
- Ако смесите киселото мляко със зеленината и чесъна, получавате оригиналния сандвич.
- Комбинира се с валцувани овесени ядки и елда, просо, зеленчуци..
- Ценителите на южната кухня твърдят, че истинските хачапури се приготвят само с добавка на кисело мляко.
Как да изберем
Човек трябва да се ръководи от логиката, както при избора на други млечни продукти. Вижте датата на производство, състава. Опаковката или бутилката не трябва да са подути, набръчкани, със следи от зацапвания.
Като правило, matsoni закупени в магазина има доста течна консистенция, приблизително, като кефир. Но ако имате късмет, можете да си купите напитка, приготвена според всички традиции. Такъв продукт е желатинов, дебел и задържащ се, леко разклащащ се върху лъжица..
Вкусът на мацони не трябва да бъде богат и кисел. Има много лека киселинност и малък остър вкус..
Отворена опаковка или бутилка се съхранява в хладилник за не повече от 72 часа, но най-добре е да се пие през първия ден..
Как да се готви у дома
Някои видове мацони могат да бъдат приготвени у дома:
- Рецепта 1: 350 г обикновен кисело мляко, смесено с 1 л мляко. Оставете сместа за 7 часа в помещение с температура 40 ° С. За да поддържате стабилна температура, можете да използвате производител на кисело мляко..
- Рецепта 2200 грама заквасена сметана, смесена с парче черен хляб и 2 литра мляко. Сместа трябва да престои един ден на топло място..
Разбира се, домашно приготвени рецепти няма да позволят точно възпроизвеждане на класическата версия на мацони. Но те са вкусни и не съдържат вредни добавки..
Употреба в козметологията
Тази полезна грузинска напитка може да се използва за измиване или като млечен препарат за грим. Също така на базата на това се правят маски за коса и кожа. А също така се използва за тайна, за да се намали телесните мазнини и да се отървете от целулита..
Козметиката с мацони перфектно подхранва, дълбоко овлажнява, нормализира киселинно-алкалния баланс, дава подмладяващ ефект.
Можете сами да измислите рецепти за домашно приготвени маски. Грузинското кисело мляко дава отличен козметичен ефект в смес с:
- пчелни продукти;
- плодове;
- Растителни масла;
- плодове;
- етерични масла;
- яйца;
- зеленчуци;
- билки и зеленчуци.
Киселите плодове и плодовете в маските могат да навредят на чувствителна и суха кожа. И растителните и етеричните масла трябва да се прилагат с особено внимание върху мазната кожа и косата..
Използвайте matsoni за запазване на здравето и красотата. Или просто се насладете на неговата светлина, приятен вкус..
Тан - ползите и вредите.