Не вярвайте на мита, че конското месо - безвкусно месо. Този диетичен продукт има необичаен вкус. Ако го приготвите правилно, ще получите вкусно и вкусно ястие..
Снимка:. Публикувано от: JanMac.
Коня се нарича конско месо, което се яде. Обикновено те ядат месо от млади коне или леко нараснали жребчета. Докато месото от коне не се използва, тъй като се характеризира с твърдост, неприятен вкус и специфичен аромат. Но дори и най-правилното конско месо само по себе си е аматьорско ястие. Това е доста труден продукт с необичаен вкус за средния руснак, защото често се добавя към колбаси или мляно месо..
За да може месото да се яде, конят трябва да се движи много на пасище. Стабилното развитие е позволено не повече от два месеца, което прави производството на конско месо усложнено и скъпо. Следователно продуктът остава гурме деликатес..
При готвене месото трябва да се вари поне два часа. За да превърнете нежността на конското месо в марината, и в процеса на топлинна обработка, добавете билки, подправки, сосове или заквасена сметана.
В Русия, конското месо не е популярно поради историческите особености: нашите предци водят заседнал живот. Днес в някои републики това е познат продукт, а в други региони произвежда само бирени закуски..Тя е традиционна храна на номадските народи. Конското месо отдавна е ключов компонент от диетата на монголските и тюркските племена. Номадски готвени, газирани и печени конско месо, добити в сушени и осолени видове, приготвени от различни видове колбаси.
В Япония нямаше място за пасища, така че това месо се смяташе за деликатес в продължение на много векове. В Германия и Франция конското месо се прибавя към колбаси и колбаси..
Не яжте: индийци и бразилци, цигани, американци и ирландци. Но тук не е толкова на вкус, колкото по отношение на националните култури за коне. По религиозни причини този продукт не се използва от евреи и араби..
Защо конското месо се смята за безвкусно
Митът, че конското месо има отвратителен вкус, е много упорит. Това се дължи на няколко причини..
- Месото на конете на средна възраст наистина не е много добро.
- Наполеоновите войници гладуваха по време на отстъплението и затова ядоха месото от мъртви животни. Очевидно, такъв продукт първоначално е бил развален. В допълнение, "пикантност" добавя барут, който се използва вместо сол и подправки. Възможно е френските войници да мразят този "деликатес" толкова много, че митът за некупимостта на конското месо е вкоренен в масовото съзнание от векове..
И все пак днес в Русия започва да се цени. Прословутият Сергей Лукяненко допринесе за това, който в една от разказите си разказваше подробно и апетитно за вкуса, ползите и правилата за ядене на това месо..
Хранителна стойност
100 г варено конско месо съдържа около 189 ккал, почти 20 г протеини и 10 г мазнини. Той съдържа приблизително 70% вода и поради това лесно се абсорбира. Но в пържена форма става много дебела, твърда и с високо съдържание на калории - до 234 ккал на 100 г.
Това е отличен източник на протеини. Протеините от конското месо се абсорбират по-добре от тези, получени от други видове..
Този рекордьор в количеството на съдържащия се в него молибден. Също така присъстват: калий и натрий, фосфор и желязо, сяра и кобалт, мед и магнезий. Много аминокиселини и различни витамини от група В, а също и тиамин и рибофлавин, витамини А, РР и Е.
Какви ползи носи
Това месо не е много популярно, въпреки че има много полезни свойства..
- В студена форма дава затоплящ ефект, който може да бъде пуснат в експлоатация през зимата.
- Почти никога не предизвикват алергии.
- Когато е приготвен, той е диетичен продукт и е отлично усвоен..
- Подхранва човешкото тяло с аминокиселини.
- Подобрява храносмилателния тракт.
- Редовната употреба има благоприятен ефект върху метаболитните процеси..
- Придава антисклеротичен ефект.
- Конската мазнина има choleretic свойства и е по-здравословна от говеждо или свинско месо.
- Помага за борбата с вредното въздействие на радиацията - факт, доказан от учените.
- Лекарите казват, че ефективността на продукта в превенцията на желязодефицитна анемия.
Някои учени твърдят, че конското месо има повече полза от говеждото или свинското месо..
При подходяща топлинна обработка такова месо може да се консумира от деца и възрастни хора..
Ползите и вредите от заешко месо.
Възможно ли е да отслабнете
Това е диетичен продукт, включен в диетата на изтощени пациенти, включително тези, които страдат от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Полезни свойства на конското месо помага да отслабнете малко без много страдание и гладни стачки..
Един от вариантите на диетата на конското месо:
- За закуска яжте 200 г варено конско месо, каша и неподсладен чай.
- За обяд пригответе 300 грама конска гулаш, целина, домати, моркови и лук. Измийте гулаша с натурален сок от любимите си плодове..
- Вечеряйте зеленчукова салата с добавка от 100 грама варено месо и изпийте целия този неподсладен чай.
- Преди лягане пийте чаша всеки ферментирал млечен продукт, например, кумис, за ползите от който вече сме казали..
За закуска можете да приготвяте всякакви зърнени храни, но без добавяне на мляко. За вечеря можете да сервирате не само зеленчукова салата, но и варени или пресни зеленчуци, а също така е препоръчително да пиете билкови настойки и да приемате витамини..
За да загубите до 5 кг, тази диета трябва да се спазва в продължение на 10 дни..
Какво може да бъде вредата
Щетите от конско месо са ограничени до следните случаи..
- Бульон след готвене месо е по-добре да се излее, тъй като може да предизвика разстроен стомах.
- В пържената форма често причинява гадене и тежест в коремната област, затова трябва да се яде само варено.
- Конското месо може да бъде заразено с трихинела и салмонела. Затова не купувайте продукта от съмнителни продавачи..
Конското месо трябва да бъде подложено на пълна топлинна обработка преди хранене. Тогава това няма да причини вреда на вашето здраве..
Щети и ползи от нутриевото месо.
Как да изберем и как да съхраняваме?
Конското месо изглежда като говеждо, но има по-тъмен нюанс. Изберете парче плътно и издръжливо на допир - това са признаци на свежест. Повърхността трябва да блести леко и да е леко влажна..
Но имайте предвид: ако салфетката е прикрепена към доброто месо, тя трябва да остане суха, без мокри петна.
Конската мазнина има жълтеникав цвят. Той трябва да е мек и лесен за топене дори в ръцете. Оптимално, ако мазнината е почти бяла - тогава имате месото на жребче.
Този продукт е много капризен, така че няма да може да се съхранява дълго време. Не замразявайте, тъй като месото губи вкуса и полезните си свойства.Ако сте закупили много конско месо, не го слагайте в хладилника, а направете детайла. Домашното ястие от това месо има отличен вкус, добре се съхранява и постоянно подхранва тялото..
Кулинарна справка
Задушено конско месо, пържено. От него се приготвя зеленчуков гулаш, пържоли, котлети, домашни колбаси и колбаси, яхния.
В сърцето на техните национални ястия от конско месо са подобни: те са парчета месо, голямо количество бульон и някои зеленчуци.
- Можете да готвите нещо по-екзотично, например beshbarmak (или besbarmak), което е парчета нарязано варено месо с юфка.
- Лесно е да се възпроизведе рецептата с името "Kyzdyrma". В допълнение към основната съставка, той включва и картофени плочи, пръстени лук, чушки и билки..
- Една от най-почитаните и вкусни ястия е татарският азу. Състои се от конско месо, нарязано на малки пръчки, голямо количество бульон, печени картофи, домати, кисели краставички и подправки..
Продуктът се комбинира с:
- чесън;
- лук;
- подправки;
- билки;
- домати;
- морков;
- Български пипер;
- целина;
- картофи;
- ряпа.
Ценителите на ориенталската кухня обичат да сервират охладени парчета конско месо с лук и сол. Смята се, че под формата на топлина не е толкова вкусно..
Както виждате, не е толкова трудно да се приготвят ястия от конско месо, просто трябва да прекарате малко повече време, отколкото обикновено.
Какво е използването на патешко месо.