Тофу сиренето е соев продукт, обогатен с естествен протеин. Въпреки че Китай е родното място на продукта, много от тях приписват тофу на японски произход..
Интересно е! На изток има легенда, че старият готвач погрешно е добавил твърде много морска сол към соевото мляко и тя се свива. Така че първото сирене е направено не от животинско мляко, а от зеленчуци.
Има два вида tfu:
- мека - наричана също коприна;
- твърд - памук.
Процесът на производство на соево сирене се предава от поколение на поколение в продължение на векове. Сега светът знае три основни начина за получаване на най-вкусния нежен продукт: с добавянето на нигари, калциев хлорид или калциев сулфат. Nigari - в Китай се нарича "горчив сок", благодарение на който млякото се коагулира и се превръща в еластична маса..
Тофу има неутрален вкус и това обяснява широкото му използване в готвенето. Сиренето се добавя към салати, странични ястия, а също и като основни вегетариански ястия..
Енергийна стойност и химичен състав на тофу
Хранителна стойност от 100 грама тофу - 75 ккал. Диетолозите и хората, които мечтаят да загубят няколко килограма, отдавна са забелязали тази оскъдна стойност:
- Протеин - 8 грама;
- Мазнини - 4,8 грама;
- Въглехидрати - 1,9 грама.
Много руснаци са скептични по отношение на соевите продукти, включително тофу, вярвайки, че ползите за тялото са минимални. Всъщност, ако вземем предвид химическия състав на продукта, могат да се направят много нови открития.. Таблицата с елементи, които съставят тофу, може да бъде представена, както следва:
- Витамини - А, D, Е, С, РР, група В.
- Микроелементи - желязо, манган, мед, селен, цинк;
- Макроелементи - калий, калций, фосфор, флуор, натрий
- Аминокиселини.
Тофу съдържа до 12% от растителните протеини, които насищат тялото с всички основни аминокиселини..
Сирене от тофу
Важно е! Основната полза и стойността на тофу сирената се състои в неговия протеинов компонент. Този продукт може лесно да замени всички млечни продукти, което е особено важно за хора, които са алергични към лактоза и животински протеини..
Соевият протеин регулира нивото на холестерола в кръвта и предотвратява неговото натрупване по стените на кръвоносните съдове. Поради това рискът от кръвни съсиреци и сърдечно-съдови заболявания е сведен до минимум..
Аминокиселините в състава на сирене тофу нормализират работата на бъбреците, допринасят за фрагментацията на жлъчните камъни, а също така нормализират метаболитните процеси в организма.
Огромно количество витамини и минерали втвърдяват имунната система и осигуряват пълна защита срещу ТОРС. Също така, активните вещества на тофу се отстраняват от тялото на вредни вещества - диоксини, които провокират развитието на злокачествени тумори..
Съставът на тофу е огромно количество растителни протеини, необходими за растежа на мускулната маса. Тофу е обичан не само от спортисти, но и от диетолози, включително задължителното меню за хора, които са преживели тежка физическа травма..
Желязото в тофу увеличава хемоглобина, а калций има положителен ефект върху състоянието на твърдата тъкан. В комбинация с фосфор и флуор, тези елементи подобряват работата на съдовете и укрепват костите, зъбния емайл, нокътните пластини..
Възможна вреда за тофу
Увреждането на сиренето от тофу е в пряка зависимост от неговото количество, използвано в храните. Злоупотребата с този продукт може да доведе до нарушаване на стомашно-чревния тракт..
Важно е! При диагностицирани ендокринни заболявания и аномалии на щитовидната жлеза, както и при недостатъчен прием на йод, използването на тофу сирене, както и други соеви продукти, е строго забранено. Соевите продукти съдържат страмогенни вещества, които с дефицит на йод в тялото пречат на нормалното функциониране на щитовидната жлеза. Това е доказано още през 1933 г. от д-р Р. Маккарисън (медицинската му книга „Опасно действие на соята и фъстъците“ е широко известна в медицинските среди).
Тофу сирене в домашни козметични и лекарствени рецепти
Тофу у дома
За приготвянето на тофу сирене твърдата консистенция ще се нуждае от следните компоненти: 200 грама соево брашно, 200 грама топла вода, 50 ml лимонов сок. В малка тенджера смесете брашното с вода и на слаб огън, като непрекъснато разбърквате, за да получите хомогенна маса. След 15 минути към сместа се добавя лимонов сок. Масата трябва да се утаи, след което се филтрира през марля. Препоръчва се сиренето да се съхранява в плътно затворен контейнер. За да поддържате мека консистенция, излейте извара със студена преварена вода..
Избелваща тофу маска
Използването на соево сирене в домашна козметология се счита за ориенталска екзотика. Въпреки това, този продукт произвежда много ефективна избелваща маска за лице. За неговата подготовка ще са необходими: 1 супена лъжица меко сирене тофу, 1 чаена лъжичка зехтин, нарязан магданоз. Всички компоненти се смесват добре. Козметолозите препоръчват да се изпари лицето преди нанасяне на маска, така че порите да се отворят максимално. Времето на процедурата е 10 минути. След такава маска кожата изглежда перфектно, без мазен блясък, пигментни петна и изразено дразнене..