Скумрия (в някои страни тя се нарича скумрия) е риба от семейството на костурите, но тя винаги е била считана за „благородна“. И наистина, вкусът му е високо ценен от обикновените любители на рибата и квалифицираните ресторантьори. Ядат се в пушена форма, печени и дори мариновани - приготвени по различни рецепти, тази риба може да разнообрази дневното меню. Но освен вкус, скумрия има и много други полезни свойства..
Химичен състав и калорично съдържание
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 191 kcal
- Протеин: 18 гр
- Мазнини: 13.2 g
Покажи целия списък
- Вода: 67,5 грама
- Наситени мастни киселини: 4.2 гр
- Холестерол: 70 mg
- Пепел: 1.3 гр
макронутриенти:
- Калций: 40 mg
- Магнезий: 50 mg
- Натрий: 100 mg
- Калий: 280 mg
- Фосфор: 280 mg
- Хлор: 170 mg
- Сяра: 180 mg
витамини:
- Витамин А: 0.01 mg
- Витамин РР: 8,6 mg
- Витамин А (ER): 10 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.12 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,36 mg
- Витамин В5 (пантотенов): 0,9 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,8 mg
- Витамин В9 (фолиева): 9 mcg
- Витамин В12 (кобаламин): 12 mcg
- Витамин С: 1,2 mg
- Витамин D: 16.1 mcg
- Витамин Е (ТЕ): 1,6 mg
- Витамин Н (биотин): 0.2 ug
- Витамин К (филокхинон): 5 мкг
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 11,6 mg
Микроелементи:
- Желязо: 1,7 mg
- Цинк: 0,7 mg
- Йод: 45 mcg
- Мед: 210 mcg
- Манган: 0,1 mg
- Хром: 55 mcg
- Флуор: 1400 mcg
- Молибден: 4 mcg
- Кобалт: 20 mcg
- Никел: 6 mcg
На първо място, въпросният продукт е богат на протеини. Освен това, в скумрия, те са лесно смилаеми, така че е много по-лесно да се насити тялото с необходимото количество протеин, отколкото при ядене на говеждо, свинско и други меса. Само 200 г скумрия на ден е достатъчна, за да накара тялото да получи необходимата дневна доза..
Скумрия е продукт, съдържащ голямо количество витамин D, съдържа цялата линия на витамин В, както и фосфор, флуор, желязо, йод, калций и много други минерали. Много хора знаят, че фосфорът перфектно укрепва костите, но малцина осъзнават, че тя също има активно влияние върху производството на различни ензими от организма. И те, от своя страна, "са отговорни" за всички химични реакции в тялото - оказва се, че скумрията е важна за нормалното функциониране на всички органи и системи.
Ако оценяваме скумрията само по химическия му състав, можем спокойно да кажем, че това е "еликсир на младостта": той съдържа всички необходими елементи за нормалното функциониране на организма..
Във въпросния продукт има много фолиева киселина, витамин РР и В12, но най-важното е, че този вид риба има високо съдържание на омега-3 мастни киселини..
Въпреки че скумрията е мазнина, тя има 2 пъти по-малко калории от бялата риба - можете да я включите в диетичното меню.
Ползите от скумрия
Уникалният химичен състав на въпросния продукт го прави полезен за всички възрастови категории на гражданите. Например, в по-напреднала възраст, редовната консумация на скумрия ще предотврати развитието на атеросклероза, а в юношеството ще допринесе за правилното формиране на вътрешните органи и подобряването / нормализирането на метаболитните процеси, а при децата ще служи като гарант за развитието на изключителни умствени способности..
Освен това, скумрията оказва голямо влияние върху цялостното функциониране на тялото.:
укрепва имунната система;- намалява интензивността на главоболие, дискомфорт при артрит;
- предотвратява образуването на холестеролни плаки, активно се бори с кръвни съсиреци;
- подобрява паметта;
- спомага за намаляване интензивността на видимите признаци на псориазис;
- подобрява зрението;
- значително намалява риска от рак;
- намалява съдържанието на канцерогени в организма.
укрепва имунната система;Много е важно редовно да се използва скумрия при бременни жени и по време на кърмене - съдържащата се в нея фолиева киселина допринася за правилното пренатално развитие на плода, а витамините и минералите, постъпващи в тялото на бебето с майчиното мляко, му помагат бързо да се адаптира и възстанови след раждането..
Смята се, че скумрията трябва да се използва от хора, които са изложени на риск от атеросклероза - например диагноза диабет.
Въпросният продукт съдържа магнезий - той коригира броя на пристъпите на астма при хора с бронхиална астма и предотвратява развитието на стрес.
Скумрия е наранена
Ще бъде нечестно да се говори за някаква особена вреда на въпросния продукт - с подходяща подготовка и правилна употреба на скумрия ще се ползва само ползата.. Но си струва да знаеш:
- пушена скумрия не трябва да се включва в менюто на хора с диагностицирани заболявания на стомаха и дванадесетопръстника;
- един и същ продукт, но осолено / мариновано, трябва много внимателно да се въведе в диетата на хора с диагностицирани заболявания на бъбреците и пикочните пътища, хипертония;
- Печени ястия от въпросния продукт са нежелани за употреба от тези, които имат проблеми с функционирането на панкреаса и черния дроб..
Като цяло лекарите казват, че ако не използвате скумрия в големи количества, е почти невъзможно да причините вреда на тялото. Само е необходимо да се изключи индивидуалната непоносимост / свръхчувствителност и можете спокойно да се насладите на прекрасния вкус на вида на въпросната риба..
Как да изберем скумрията
Всеки знае как да избере прясно замразена риба - и цветът му трябва да бъде еднакъв, а очите да не са мътни, желателно е да се провери и хрилете - те ще бъдат червени на висококачествен продукт. Но има и правила за избор на пушена скумрия - рибата, приготвена по този начин, отдавна се превърна в незаменим елемент на празничната маса.. И за да не разваляте живота си с отравяния, си струва да обърнете внимание на следните точки, когато купувате пушена скумрия:
- аромат. Чувствайте се свободни да усещате миризмата на продукта - от него не трябва да има остра миризма на „аптека“, но пълното отсъствие на кехлибар трябва да бъде предупредено. Като правило, ако рибата се съхранява дълго време, тогава всяка миризма от нея просто изчезва..
Моля, обърнете внимание: висококачествената пушена скумрия трябва да има лек рибен аромат и нюанси на дим. Тя е дървесна, ненаситена "пушена" - знак за използването на производителя на течен дим.
- вид. Огледайте рибите от всички страни:
- ако на кожата има поражения, неразбираеми вдлъбнатини и сълзи, това ще означава не съвсем пресни суровини;
- ако едната страна на трупа е бледа, това означава недостатъчна обработка на рибата - производителят най-вероятно е побързал и е поставил твърде много трупове в димната стая;
- видях мрежа върху кожата - радвайте се: пред вас има наистина висококачествен продукт;
- неравномерното боядисване на кожата и нейната грапавост трябва да бъдат предупредени - със сигурност при производството на продукта са използвани химически ароматизанти;.
Много хора купуват пушена скумрия много преди празниците - смята се, че този продукт може да се съхранява дълго време.. Това е само отчасти вярно, така че ще бъде полезно да се знае:
- Студената пушена скумрия може да се съхранява в хладилник в продължение на 2 седмици, във фризер за 21 дни, във вакуумна опаковка до 4 месеца;
- гореща пушена скумрия - съхранява се в хладилник само за 5 дни, във фризера за 25 дни и във вакуумна опаковка само за 60 дни.
Скумрия е много полезна както за деца, така и за възрастни, ако няма ограничения за използването на медицински показатели. Но трябва да сте в състояние да изберете качествен продукт и да въведете рибата в менюто на малки порции, за да не навредите на здравето..