храна

Ryazhenka - полза и вреда

От всички ферментирали млечни продукти, отделно място се заменя с ряженка - деликатен, дебел, характерен кремав цвят, с аромат на печено мляко и сладникав послевкус. Тя се прави от разтопено мляко и сметана, към която след това се добавя квасът..

Преди това беше просто заквасена сметана или подкиселено мляко. Днес вместо тях се използват ацидофилни пръчици и техни аналози, а каменни печки за дърво заместват промишлените уреди. Но все пак, ryazhenka остава вкусна и здравословна кисело мляко напитка позната от детството..

Това е чудесна алтернатива на подсладените кефирни напитки и кисели млека, особено ако готвите риаженка сами. Тя може да се дава на малки деца, за да разнообрази менюто, че е полезно да се използва за тези, които искат да се отърват от излишни килограми..

Интересно е

Смята се, че ryazhenka е изобретен през XVI - XVII век, в тези места, където централната част на Украйна се намира днес, но тя се подготвя навсякъде: в Русия, Естония и дори в Кавказ. Имената, разбира се, се различават, единственият начин да се приготви хранителен и в същото време хранителен продукт остава непроменен..

Състав и калории

Ряженка е направена от пълномаслено мляко, защото е богата на калций като оригинален продукт. Една напитка (250 ml) съдържа 25% от дневните нужди на този микроелемент и 20% от дневната потребност от фосфор.. В допълнение, в чаша с ароматни ryazhenka има:

  • B витамини и витамин РР;
  • аскорбинова киселина;
  • желязо;
  • натрий и магнезий;
  • органични киселини;
  • моно- и дизахариди.
Важно е

Ряженка има млечни киселини, което означава, че стимулира храносмилателния тракт и причинява апетит. Препоръчва се да се дава сутрин на малки деца и пациенти, които се възстановяват..

В сравнение с кефир, ryazhenka е по-калоричен чрез добавяне на сметана - около 100 калории на 100 мл продукт \ t. Но това не е толкова много в сравнение с други продукти, така ryazhenka се използва в менюто диета - чаша напитка може и да замени закуски..

Полезни свойства

Този продукт е предимно полезен за тези, които се борят със затлъстяването. и само допълнителни гънки на талията и бедрата. От една страна, ryazhenka може да се пие след обилна храна на празнична маса, тя ще ускори храносмилането на храната и предотвратяване на нежелани последици. От друга страна, тя е доста питателна сама по себе си и с минимум калории може да замени пълното хранене..

В ryazhenka има пребиотици, които нормализират чревната микрофлора и помагат за пречистването му от токсини и токсини. Също така, тази напитка включва диетата на пациенти с хипертония, диабетици и хора с висок холестерол..

Вредни и противопоказания

Може би най-голямата вреда на ryazhenka може да предизвика, ако си купите остарял продукт и го пие.. Защото винаги трябва да обръщате внимание на датата на производство и състоянието на опаковката. Ако е подут, тогава не трябва да купувате такива ryazhenka, дори ако все още е далеч преди датата на изтичане. Това означава, че е неправилно съхранено или транспортирано..

Не можете да пиете продукта от печено мляко на тези, които имат вродена непоносимост към млечните продукти. При пациенти, страдащи от гастрит и язва на стомаха с висока киселинност, ryazhenka може да предизвика атака на обостряне.

Как да готвя ryazhenka дома?

Сигурно сте се чудили как да приготвяте този отличен във всяко отношение продукт по ваш вкус, особено ако ще ги третирате с малко дете. Много е просто, въпреки че ще отнеме известно време..

  1. Необходимо е да се купуват висококачествени домашно мляко - нещо, което не отговаря на опаковката. Млякото не трябва да се събира сметана - гъста мазна пяна отгоре.
  2. Млякото трябва да се вари в огнеупорна тенджера, разбърква се и се премества в пещта..
  3. За да варите на най-бавния огън за около два часа - за да разберете, че млякото е готово, можете да се насладите на характерния кафяв филм на повърхността и на аромата, който не се бърка с нищо.
  4. Премахване на тенджерата с мляко и се охлажда до 35-40 градуса.
  5. Добавете 3 пълни лъжици гъста заквасена сметана (за 2 литра мляко), разбъркайте, покрийте и увийте горещо.

След 6-8 часа ryazhenka готов. Можете да го пиете просто така, да добавяте плодове и плодове към него, да я ядете заедно със зърнени храни за закуска. Този продукт се съхранява в хладилник за не повече от три дни. Но е толкова вкусно, че ще приключи много по-рано..