В градовете много хора използват кисело мляко, кефир, а в пустошта все още еквивалент на всички тези млечни продукти е киселото мляко. Историята на киселото мляко е на хиляди години. Хората започнаха да го готвят и все още имаше в онези времена, когато никой не е чувал за квас и бифидобактерии.
Домашният добитък дава мляко, но бързо се накисва в глинени или дървени съдове. Жалко е да се излее, човекът се опита - и той го хареса, продуктът беше приятно освежаващ и пълнещ. И скоро полезните свойства на киселото мляко също бяха оценени: тя помага при чревни нарушения, укрепва костите, подобрява храносмилането.
Днес в нашите региони киселото мляко се приготвя индустриално. Първо, млякото се довежда до кипене, след това се охлажда до определена температура и веднага се излива в контейнера, където вече има квас и други необходими добавки. В зависимост от желания вкус, той може да бъде пюре от захар, плодове или зрънце, ванилия.
Можете да приготвите кисело мляко и себе си. За това просто оставете топлото варено мляко на масата за през нощта, като пуснете парче ръжен хляб или една супена лъжица заквасена сметана в буркан. На сутринта получавате напитка с неутрален вкус. И ако остане още една нощ, вкусът ще бъде по-кисел..
Химичен състав
На първо място, киселото мляко, както и всички млечни продукти, съдържа много фосфор и калций. Но това не е всичко.. Освен животински протеин, този продукт има:
органични и млечни киселини;- мазнини и въглехидрати;
- витамини от група В, А;
- аскорбинова киселина;
- бета каротин;
- магнезий, цинк, йод, селен, флуор, молибден, манган, натрий, калий, желязо, сяра, мед.
органични и млечни киселини;Съдържанието на калории зависи от съдържанието на мазнини в оригиналния продукт.. Приблизително 100 ml продукт с масленост от около 2,5% съдържа не повече от 55 Kcal..
Полезни свойства
Очевидно, тъй като киселото мляко е толкова нискокалорично, то се оценява в диетата като ефективно средство за отслабване. Изпил една чаша плодове или плодове, човек не се чувства гладен, получава всички необходими витамини и микроелементи, хранителни протеини и в същото време не натрупва тегло.
полезенНа практика е доказано: ако организирате гладно дни на едно кисело мляко поне два пъти на всеки седем дни, до пет килограма наднорменото тегло лесно изчезват за четири седмици.
Иля Мечников изследва полезните свойства на киселото мляко и установи, че при редовна употреба на този ферментирал млечен продукт в червата, растежът на патогенната микрофлора се инхибира. Този учен е убеден, че киселото мляко може да удължи живота на човека и той самият е разработил един от нейните рецепти..
Употребата на кисело мляко е показана при гастрит, колит, ентерит, хроничен запек, дисбиоза. Тъй като има положителен ефект върху метаболизма, се препоръчва за затлъстяване, чувствителност към целулит, диабет.
Киселото мляко има полиненаситени мастни киселини. А това означава, че трябва да се приема ежедневно при атеросклероза и артериална хипертония, при пациенти, които са имали инфаркт, инсулт или имат тенденция към патология на сърцето и кръвоносните съдове..
На бордаКисело мляко може да облекчи махмурлука и значително да подобри състоянието на човека само за 10-15 минути - просто изпийте чаша от този продукт.
Оценени свойства на кисело мляко не само лекари, но и козметици. Маските за лицето на базата на това избелват и почистват кожата, изглаждат бръчките и възстановяват здравия тен. И ако редовно смазвате косата и я оставяте за през нощта, те ще бъдат копринени, дебели и послушни.
Вредни и противопоказания
Кисело мляко е лек и здравословен млечен продукт, питателен, вкусен, но за съжаление има и противопоказания.. Не се препоръчва включването на този продукт в диетата за такива заболявания:
- възпаление на дванадесетопръстника;
- заболявания на жлъчните пътища;
- остър хепатит;
- панкреатит;
- ерозивен гастрит и стомашна язва.
И, разбира се, не злоупотребявайте с киселото мляко, защото то има слабително свойства.
Как да готвя кисело мляко у дома
Най-полезният продукт е този, който се приготвя сами.. Според класическата рецепта, киселото мляко се приготвя по следния начин:
Сварете три литра средномаслено мляко и охладете до температура от 35-40 градуса;- мляко се налива в три литрови буркани, във всяка добавя се лъжица кефир или заквасена сметана като стартер;
- По избор можете да добавите ръж бисквити или захар;
- след това банките се затварят, увиват се и се поставят на топло за през нощта.
Сварете три литра средномаслено мляко и охладете до температура от 35-40 градуса;Сутрешното мляко ще бъде готово. Можете да го пиете точно така, да добавите към овесена каша, да правите коктейли с мед и канела, плодове и плодове. И от остатъците да направят маски за лице, коса и тяло. В края на краищата, киселото мляко поддържа красотата и здравето не само отвътре, но и отвън..