Вар - най-близкият роднина на лимон. Те са обединени от кисела киселина, но имат различен вкус и аромат. Освен това, сред липите има много подвидове, много оригинални, различни един от друг..
Това е най-старият цитрус. Оригиналният дом на плодовете е Индонезия, но впоследствие дивите форми на това дърво напредват по неговия климатичен пояс далеч на запад - към Азия, Испания и Централна Америка. Сега има много разновидности и хибриди на култивирана вар.
В нашите магазини този цитрусов плод винаги пристига в незрелите - тогава е най-ароматният - и в две разновидности:
- тайландският подвид, наподобяващ среден кръгъл зелен лимон, е много сочен;
- малка мексиканска вар.
Химичен състав
Хранителна стойност:
- Калории: 30 kcal
- Протеин: 0.7 гр
- Мазнини: 0.2 g
- Въглехидрати: 7,74 гр
Покажи целия списък
- Диетични фибри: 2.8 g
- Пепел: 0.3 гр
- Вода: 88.26 g
- Моно- и дизахариди: 1.69 гр
- Наситени мастни киселини: 0.022 g
витамини:
- Бета-каротин: 0.03 mg
- Витамин А (ER): 2 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.03 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,02 mg
- Витамин В5 (пантотенов): 0,217 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,043 mg
- Витамин В9 (фолиева): 8 мкг
- Витамин С: 29.1 mg
- Витамин Е (ТЕ): 0.22 mg
- Витамин К (филокхинон): 0.6 mcg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 0,2 mg
- Холин: 5,1 mg
Елементи на макросите:
- Калций: 33 mg
- Магнезий: 6 mg
- Натрий: 2 mg
- Калий: 102 mg
- Фосфор: 18 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 0,6 mg
- Цинк: 0.11 mg
- Мед: 65 mcg
- Манган: 0,008 mg
- Селен: 0,4 mcg
Съставът на вар трябва да се разпределя огромно съдържание на витамин С, органични киселини, микроелементи, в кората - етерични масла и пектин.
Ползи от вар
Рекордното съдържание на витамин С прави сочния кисел плод незаменим инструмент в борбата срещу настинките. Помага за укрепване на имунната система, облекчаване на треска и освобождаване на организма от токсини. Флавоноидите му придават антибактериални свойства. Приятно е да се възстанови с вар - ароматна топла напитка с жар не само носи облекчение, но и повдига.
Важно е: по време на бременност специфичният аромат на плода намалява проявите на токсикоза, облекчава гаденето и връща апетита.
За хората с ниска киселинност на стомашния сок, полезните свойства на вар се проявяват в това, че стимулира апетита и спомага за подобряване на храносмилането. Lime укрепва кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане, стабилизира работата на сърцето. Това е признато успокоително. И силен антиоксидант, който удължава младостта.
Увреждане от вар
На първо място, варови противопоказания са очевидни при повишена киселинност. Въпреки това, не само това е вредно за вар: това е сериозна заплаха за хората с алергии. Алергичните реакции могат да бъдат доста бързи, често те се изразяват в сърбеж и обрив по кожата. Тъжното е, че реакцията може дори да предизвика вкуса на плода..
препоръки
Първоначалното приложение на вар в готвенето - студена ферментация на месо, риба или яйца, потопена в цитрусов сок в продължение на няколко часа вместо топлинна обработка.
Подобни маринати се използват за готвене - за приготвяне на кремове, но без отопление. В същото време, сокът от няколко плода се добавя към крема на базата на мляко и жълтъци, поставя се в хладилника за през нощта - жълтъците „коагулират“, а кремът придобива гъста желеобразна структура.
В диетологията способността му да облекчава отхвърлянето на сол и захар е високо ценена. Богатият деликатен аромат прави ястието с такава подправка толкова апетитно и пикантно, че нуждата от сол и захар изчезва..
Приложение на вар
Варовикът е известен с уникалния си вкус и ако този цитрус е посочен в рецептата на ястието, няма смисъл да го заменя с лимон. Освен това, той е на разположение - продава се в почти всички големи супермаркети.
Вар е в състояние да превърне всяко ястие в почивка. Пайове и напитки, кисели риби и екзотични супи - пригответе се за кулинарното турне с ароматизирана лайм.
При нагряване до 60% аскорбинова киселина се губи. В горещи ястия, обикновено се добавя сок от лайм в края на готвенето - за да даде "кисело покритие".