Сьомга хайвер (червен хайвер) отдавна е известен с повишената си популярност сред хората от различни класове. И ако сега тя се използва като деликатес, тогава преди жителите на Далечния изток дори кучетата от шейни да се хранят с този продукт - смята се, че то дава сила на кучетата да устоят на натоварванията и студа..
Добре известни колективни имена за няколко различни вида сьомга - сьомга и пъстърва.
Наскоро червеният хайвер от пъстърва идва на пазара в големи количества - яйцата достигат размер само 4 мм, имат цвят, вариращ от кехлибарен до яркочервен. Хайверът от риба Chinook е много голям - диаметърът на едно яйце е 7 мм, те са с безупречна форма и са приятни на вкус. Но факт е, че едва ли някой ще може да опита такъв хайвер - царската сьомга е включена в Червената книга и се счита за застрашен вид сьомга..
Най-плодовитите риби могат да бъдат наричани безопасно розова сьомга - яйцата са с размер 5 мм, имат оранжев цвят и няма горчивина на вкус..
Химичен състав и калоричен червен хайвер
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 252 kcal
- Протеин: 24,6 грама
- Мазнини: 17,9 грама
- Въглехидрати: 4 гр
Покажи целия списък
- Пепел: 6.5g
- Вода: 47.5 грама
- Холестерол: 588 mg
- Наситени мастни киселини: 4,06 gr
витамини:
- Витамин А: 0,271 mg
- Витамин А (ER): 271 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.19 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,62 mg
- Витамин В5 (пантотенов): 3,5 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,32 mg
- Витамин В9 (фолиева): 50 mcg
- Витамин В12 (кобаламин): 20 мкг
- Витамин D: 0,1724 mcg
- Витамин Е (ТЕ): 1.89 mg
- Витамин К (филокхинон): 0.6 mcg
- Витамин РР (Ниацин еквивалент): 0.12 mg
- Холин: 490,9 mg
Елементи на макросите:
- Калций: 275 mg
- Магнезий: 300 mg
- Натрий: 1500 mg
- Калий: 181 mg
- Фосфор: 356 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 11,88 mg
- Цинк: 0.95 mg
- Мед: 110 mcg
- Манган: 0.05 mg
- Селен: 65,5 mcg
Тя трябва незабавно да направи резервация: без значение какъв вид риба "даде" хайвер, съставът на продукта ще бъде почти същата. Червеният хайвер съдържа почти цялата периодична таблица, включваща линия от витамини В, желязо и фосфор, витамини РР и Е, натрий и магнезий с калций. Червеният хайвер съдържа голямо количество холестерол, има и част от пепелта и част от наситените мастни киселини..
Червеният хайвер е с високо съдържание на калории - около 250 ккал на 100 г продукт. Ето защо, диетичен продукт не може да се нарече.
Червен хайвер - използването на деликатес
Ако анализирате ползите от въпросния продукт, тогава просто трябва да разберете какво представлява едно яйце - това е яйце от риба, което съдържа всички необходими вещества за нормалното развитие на ембриона. Как мислите, колко висока е вероятността природата на нещо да не се вземе под внимание и да се направи грешка?
Червен хайвер е в полза:
- повишаване и засилване на имунитета - този продукт се препоръчва да се въведе в диетата на пациентите в следоперативния период, докато се получава лъчетерапия;
- подобрена визия;
- укрепване на стените на кръвоносните съдове, повишаване на тяхната еластичност;
- профилактика на кръвни съсиреци в големи и малки съдове;
- укрепване на костите.
Червеният хайвер може да служи като превантивна мярка за сърдечно-съдови заболявания - този продукт е много полезен за редовно ядене след 40-годишна възраст, за диагностицирани съдови и сърдечни заболявания.
Каква е вредата от червен хайвер?
Независимо от факта, че въпросният продукт е признат за много полезен, не е необходимо да го използвате в големи количества - достатъчно е да се ядат 2-3 малки сандвичи с деликатес или 5 чаени лъжички (без върхове, без пързалки) хайвер, за да получите необходимото количество витамини и минерали..
Червеният хайвер няма никаква специфична вреда за организма, но трябва да се има предвид, че той съдържа голямо количество натрий. Това минерално вещество, с голямо натрупване в организма, допринася за нарушаването на метаболитните процеси. И ако предпочитате сандвичи с масло и деликатес, тогава веднага се пригответе за гладно дни - тази комбинация от висококалорични червен хайвер и масло води до натрупване на излишно тегло..
Лекарите не препоръчват да се използва "чиста" форма на червен хайвер за хора с диагноза бъбречно заболяване - но тя съдържа твърде много сол..
Как да изберем хайвер?
Въпросният продукт се продава в различни опаковки, така че много от тях се интересуват от правилата за избор на наистина качествен продукт. В допълнение, това деликатес не е евтин и да купуват за празниците фал или откровено вкус хайвер ще бъде обидно.
Как да изберем хайвер в кутии?
Опитайте се да не купувате такъв продукт изобщо! В най-добрия случай второстепенните яйца ще бъдат намерени вътре - малки, прилепнали и смачкани, а в най-лошия - ще бъдете изумени от кехлибара, което показва, че хайверът е гнило..
Ако няма опции, обърнете внимание на следните нюанси:
- датата на запазване на червения хайвер трябва да бъде изтласкана върху капака;
- хвърляне на хайвера на сьомга риби трае от юли до септември, следователно, висококачествен хайвер трябва да бъдат преработени и опаковани през октомври;
- разклатете бурканчето - не трябва да се чува бълбукащ звук.
Как да изберем хайвер в банката?
По-добре, отколкото опаковката от калай, но не и най-добрият избор. И все пак:
- обърнете бурканчето - хайверът не трябва веднага да се плъзне надолу, в идеалния случай 3-5 яйца ще падне върху капака;
- в телето не трябва да има течност - присъствието му показва използването на растително масло от недобросъвестен производител;
- Не забравяйте да проучи мястото на производство на продукта и да даде предимство на растения, разположени в Далечния изток и Камчатка с Курили.
Как да изберем хайвер по тегло?
Това ще бъде най-разумното придобиване. Първо, можете да опитате продукта - яйцата не трябва да се придържат към зъбите, да имат дебел филм и горчив вкус (това се отнася само за хайвер от розова сьомга, за кохо и за пъстърва със сьомга, този вкус е характерен). Второ, можете спокойно да поискате сертификати за качество от продавача. Трето, има възможност да се гарантира, че хайверът е свеж - според документите, той трябва да бъде доставен до търговската мрежа не по-рано от преди 5 дни..
Запомнете: Висококачественият хайвер от 1-ви клас трябва да има еднакъв цвят, приятен аромат, вкус без странични "компоненти", силно зърно, без утаена течност и спукани яйца. Това правило е подходящо за всички видове червен хайвер, с изключение на хайвер от хайвер и сьомга - разрешени са горчивина и цветна хетерогенност..
Червеният хайвер е не само вкусен, но и много полезен. Желателно е само да се познават нормите на използване на този деликатес - в края на краищата, получаването на прекалено много удоволствие е изпълнено с вреда за собственото ви здраве..