Изборът на висококачествени продукти зависи от време на време не само за получаване на гастрономическо удоволствие, но и за човешкото здраве. За да не се изгубите преди голям избор на рафтовете на магазините, си струва да се придържате към препоръките на експертите..
Как да изберем млечни продукти
мляко
Производителите предлагат няколко вида мляко, които се отличават с качествени и вкусови характеристики..
Пастьоризирано мляко
Приготвя се чрез загряване до 60-70 градуса, което продължава 15-30 минути. По време на този процес всички полезни микроорганизми се запазват, но ферментацията спира за известно време. Срокът на годност на пастьоризираното мляко не се различава по продължителност и средно варира от 36 часа до 10 дни..
Стерилизирано мляко
Производството му първо се подлага на механична обработка под високо налягане, след което се загрява до температура от 115-135 градуса. Това лечение допринася за запазването на витамини в млякото, но всички спори и бактерии, дори и тези, които са полезни за тялото, умират. Лекарите смятат, че стерилизираното мляко е по-полезно от млякото на прах, но по отношение на полезните му характеристики тя губи голяма част от пастьоризираното мляко..
Печено мляко
Има особеност в неговото производство - млякото се загрява до 95-99 градуса, което води до неговия цвят и вкусови характеристики: нюансът на печено мляко е кремав, няма специфичен мирис на мляко, но има подчертан вкус на пастьоризация.
Как да се провери качеството на млякото
Пряко в магазина е малко вероятно качеството на млякото да бъде определено - никой няма да позволи отварянето на опаковката. Но у дома е достатъчно лесно да се провери дали производителят е добавил вода към млякото. Достатъчно е да изпуснете капка мляко на нокътя на палеца и да наблюдавате: цяла капка ще покаже висококачествено мляко, без допълнителни добавки, но ще разпръсне капка - при добавянето на вода.
Заквасена сметана
Когато купувате сметана, трябва да обърнете внимание на два фактора: срок на годност и срок на годност на продукта. Ако изборът падна на естествена заквасена сметана в запечатан пакет, тогава имайте предвид, че този продукт се съхранява средно 5-7 дни при температура от 2-6 градуса над нулата. Ако опаковката на заквасена сметана е несвита (например, някои производители продават заквасена сметана в пластмасови чаши с капак), тогава срокът на годност е много малък..
помня: колкото по-малко са естествените съставки в заквасената сметана, толкова по-дълъг ще бъде срокът на годност на опаковката (средно от 2 до 4 седмици), а температурата на съхранение може да бъде до 20 градуса над нулата.
Как да проверите качеството на заквасена сметана
След закупуване на заквасена сметана у дома, внимателно го разгледайте: качествен продукт трябва да бъде еднороден, дори бял. Не се допуска наличието на кисела миризма, твърди бучки или водни снопове. Много хора вярват, че наличието на течност на повърхността на заквасена сметана е отделената суроватка от продукта, но това е погрешно мнение! Това явление е признак на нарушение на технологията на вземане на заквасена сметана..
Трябва да споменем и сирената - те също принадлежат към млечните продукти.. помня: на висококачествено сирене няма да има пукнатини и следи от плесен, тъй като това ще важи за несъответстващи продукти. Но има и изключения от това правило: мухълът може да присъства на сирена на определено разнообразие, но ще докаже, напротив, на зрелостта на продукта. Тези сирена включват например "Рокфор".
Как да изберем зеленчуци
Изборът на зеленчуци в търговските обекти е отговорен процес, защото с невнимателно отношение към този проблем можете да закупите не само гнилия продукт, но и откровено опасен за здравето „пълнен” с различни химикали..
домати
Първото нещо, което трябва да се обърне внимание на аромата на домати: зрели в градината имат приятен, характерен доматен аромат, но тези домати, които са откъснати зелено и узрели в кутии няма да имат никакъв аромат (техните клиенти го наричат "пластмаса").
Да не се купуват домати, които имат счупена зона на стъблото и имат неестествен цвят - най-вероятно те са узрели вече разкъсани и полезни вещества в тях ще бъдат по-малко \ t.
У дома, проверете качеството на закупените домати е много лесно: нарязани доматите и обърнете внимание на цвета на вътрешното съдържание. Ако е белезникав, има изразени бели вени, това означава, че нивото на нитратите в него е просто невероятно - не е препоръчително да се ядат такива зеленчуци..
краставици
Вземете краставицата от тезгяха в ръката си и леко натиснете кори с пръст или нокът: ако е мек, това означава, че продуктът лежи на гишето прекалено дълго. Краставиците, наскоро изтръгнати от леглата, ще бъдат еластични и твърди, а цветът на зеленчука ще бъде еднороден. Помислете, че качествена краставица не трябва да има жълти петна по върховете, а мястото, на което краставицата е била прикрепена към миглите, трябва да е леко..
Последна проверка на качеството: прекарайте дланта на краставица и определете характеристиките на кората: ако шиповете са меки и тънки, те лесно се изтриват, а след това продуктът е с високо качество. Но грубите тръни и тъмният цвят на краставицата ще покажат, че той е бил отглеждан с различни химикали.
лук
Лукът трябва да бъде напълно сух и с цяла златна кожа. Уверете се, че леко натискате главата на лука: тя не трябва да е мека и визуално да се уверите, че няма тъмни петна по повърхността на продукта.
Що се отнася до зеления лук, достатъчно е да се уверите, че няма пера или някакъв бял цвят на перата..
зеле
Твърди, че тъмните петна върху зеленчуците показват, че продуктът е отглеждан с химикали. Но в случай на зеле, тъмните петна по повърхността му показват, че продуктът е засегнат от гъбички. Между другото, гъбични колонии растат и се размножават добре на тези зеленчуци, които са били третирани с химикали..
Когато купувате зеле (бяло зеле), натиснете надолу върху главата - листата трябва да са еластични, а основата на листата директно в дръжката в никакъв случай не трябва да е дебела..
картофи
Най-лесният начин да проверите качеството на картофите е да натиснете надолу върху кожата с нокът, така че да го режете леко. Ако чуете лека криза, това означава, че зеленчукът се отглежда в естествени условия и не се обработва с никакви химикали. Но ако нокътя влезе в тялото на картофа меко и тихо, то това е ясен знак за преработка на зеленчуци с пестициди..
Избор на картофи, трябва да се обърне внимание на наличието на зелени петна върху клубените - те не трябва да бъдат, тъй като това означава, че правилата за съхранение на картофи са нарушени и соланин се формира в него (токсично вещество).
моркови
Този зеленчук трябва да бъде абсолютно равномерен оранжев цвят, да не се допускат жълти или зелени петна. Само в този случай можете да сте сигурни, че морковите са с добро качество и са отгледани без използването на химикали. Помислете за още нещо: големите кореноплодни зеленчуци са много по-сочни, по-вкусни и по-питателни от малките моркови. И не забравяйте, че този зеленчук трябва да бъде силен, но не муден / мек и набръчкан..
Как да изберем плодове
Добре известно е, че всички плодове са полезни за укрепване на имунната система, по време на заболяване и извън патологията. Но трябва да сте сигурни, че закупеният плод е отглеждан без използването на химикали и съхранени правилно..
Цитрусови плодове (лимони, мандарини, грейпфрут и портокали)
При закупуване на цитрусови плодове, на първо място, трябва да се обърне внимание на техния цвят: тя трябва да бъде хомогенна, но зацапване ще покаже, че плодът е втора степен. Твърде гъстата цитрусова кора ще "говори" за факта, че те съдържат много нитрати. Между другото, дебело лицето без костилки портокали са обикновени хибриди, които, в допълнение към приятен вкус, не дават нищо..
Цитрусовите плодове трябва да бъдат меки (проверете дали е лесно: просто натиснете леко върху плода), не трябва да има бяло петно на повърхността им, тъй като това ще покаже нарушение на правилата за съхранение на плодове.
грозде
Плодовете трябва да бъдат абсолютно чисти, без бял цъфтеж, всяко грозде трябва да бъде лесно отделено от четката / клончето.
Моля, обърнете внимание: специално за грозде, дегустацията е най-добрият вариант за проверка - вземете плод за вкус и без гниене върху него.
банани
Ако купувате обикновени банани, те трябва да са достатъчно дълги, да имат жълт цвят, обикновено в снопче има 5-12 плода. Ако купувате джудже или червени банани, направете отстъпка за характеристиките на сорта. Експертите не препоръчват закупуването на тъмни банани - те просто лежат на тезгяха и губят състоянието си. Но ако си купил малко зелени банани, то те просто трябва да стоят няколко дни при стайна температура - те ще станат доста подходящи за употреба.
Кайсии и праскови
Тези плодове трябва да са толкова меки, че да се получи впечатление - сега сокът ще тече от тях. Висококачествените плодове от кайсия и праскова имат цялостна кожа, леко кадифен на допир и без тъмни петна. Червената страна на този плод просто показва тяхната зрялост..
ябълки
Именно тези плодове най-често се лекуват с различни вещества, за да удължат срока на годност. Вземете една ябълка в ръцете си и ако кожата й е лепкава и хлъзгава, това означава, че плодът е обработен с дифенил (продукт на рафиниране на петрол, който забавя процесите на разпад, е забранен в САЩ). Това вещество не се отмива с вода, поради което „процедурите“ трябва да се извършват със сапун и кожата да се отреже преди употреба..
Циганкова Яна Александровна, медицински коментатор, терапевт от най-високата квалификационна категория