Зеленият лук са незрели листа от лук, които съдържат много повече витамини и хранителни вещества от самата луковица. Смята се, че първата употреба на зелен лук в храната става в Афганистан и Иран, жителите на тези страни оценяват ползите от зеления лук и дори я считат за лек за много болести..
Химическият състав на зеления лук
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 20 kcal
- Протеин: 1.3 гр
- Мазнини: 0.1 гр
- Въглехидрати: 3.2 gr
Покажи целия списък
- Диетични фибри: 1.2 g
- Органични киселини: 0,2 g
- Вода: 93 g
- Моно- и дизахариди: 3.1 гр
- Нишесте: 0.1 g
- Пепел: 1 гр
Елементи на макросите:
- Калций: 100 mg
- Магнезий: 18 mg
- Натрий: 10 mg
- Калий: 259 mg
- Фосфор: 26 mg
- Хлор: 58 mg
- Сяра: 24 mg
витамини:
- Витамин РР: 0,3 mg
- Бета-каротин: 2 mg
- Витамин А (ER): 333 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.02 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,1 мг
- Витамин В5 (пантотенов): 0.06 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,06 mg
- Витамин В9 (фолиева): 14 mcg
- Витамин С: 30 mg
- Витамин Е (ТЕ): 1 mg
- Витамин Н (биотин): 0.9 mcg
- Витамин К (филокхинон): 166.9 mcg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 0,5 mg
- Холин: 4.6 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 1 mg
- Цинк: 0,45 mg
- Мед: 92 mcg
- Манган: 0.129 mg
- Селен: 0.5 mcg
- Хром: 4 mcg
- Молибден: 20 mcg
- Кобалт: 7 mcg
- Алуминий: 455 mcg
Калоричното съдържание на зелен лук е минимално - само 20 Kcal на 100 g продукт, което прави възможно използването му при поддържане на диета, насочена към намаляване на теглото. Освен това има и микро / макроелементи, които са най-важни за човешкото тяло в зеления лук - например цинк, желязо, калий, натрий, калций, манган и селен, фосфор. В представения продукт има флавоноиди, финтоциди, хлорофил и етерични масла.
Ползите от зелен лук
Благодарение на високото съдържание на витамин С в зеления лук (и тук има повече от това дори в портокали и ябълки!), Този продукт се счита за превантивна мярка за всички настинки, увеличава апетита и подобрява храносмилателната система. Същият витамин превръща зеления лук в отличен противоскорбутен агент, който е важен за жителите на северните райони..
Хлорофилът, който се намира в младите листа на лука и е напълно отсъстващ в ряпата, помага за подобряване на кръвообращението, помага да се справи дори и с дълбока желязодефицитна анемия. А калций и фосфор укрепват зъбите, противодействат на развитието на възпалителни заболявания на устната кухина - периодонтит, стоматит.
Отличителна черта на зеления лук - цинкът, съдържащ се в него, има благоприятен ефект върху репродуктивната система както на жените, така и на мъжете. Дамите трябва редовно да използват представения продукт, за да подобрят хормоналния баланс, нормализират менструалния цикъл, а красотата на женската луковица от луковична перушина помагат за поддържане - укрепват ноктите и косата. Ползите от зелен лук за мъжете е да се увеличи количеството на произведения тестостерон (мъжки полов хормон), да се подобри подвижността на сперматозоидите.
Увреждане на зелен лук
Въпреки многото полезни свойства на представения продукт и безусловната му полза за човешкото тяло, има някои ограничения в неговото използване.. Не приемайте прекалено много зелен лук, когато:
- гастрит;
- язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника;
- сърдечно-съдови заболявания - например, ангина, исхемична болест на сърцето;
- постоянно повишено кръвно налягане;
- диагностицирана бронхиална астма;
- по време на обостряне на хроничния обструктивен бронхит.
Но това съвсем не означава, че хората с гореспоменатите здравословни проблеми трябва напълно да премахнат зеления лук от диетата - достатъчно е само да ограничат количеството му в менюто..
Препоръки за употреба и съхранение на зелен лук
Трябва да знаете, че най-голямото количество витамини и хранителни вещества се съдържа не в зелената част на пера от лук, а в бялата част - тя се намира веднага "на изхода" на ряпата. За да засили проявлението на полезните свойства на зеления лук и да подобри вкуса му, фино котлет перата и ги поръсете с растително масло, добавете малко сол. Но след топлинна обработка в зелен лук почти няма витамини и повечето микро / макроелементи изчезват..
Когато избирате зелен лук, обърнете внимание на следните точки.:
- крушката трябва да е бяла, здрава и без кафяви петна;
- перата в храната трябва да се консумират тъмно зелени, без признаци на изсушаване;
- перата не трябва да имат бял цвят или слуз.
Зеленият лук се съхранява дълго време - например, нарязаните пера могат да се съхраняват в хладилник, в затворен контейнер за не повече от 5 дни, ако перата се купуват заедно с крушка, тогава можете да увийте долната част на лука с влажна кърпа и да я съхраните в хладилник само в този вид.
Любопитен факт: Ако поставите лука и пера на ряпа в стъклен буркан с главата надолу, затворете капака на капрона и охладете, времето за съхранение е увеличено до 3 седмици.
Ползите от зеления лук се запазват, когато се замразяват и когато се осоляват. В първия случай, трябва внимателно да измиете перата, да изсъхнат и нарязани на малки парченца. След това лечение можете да го замразите и след това да го поставите в специални опаковки за съхранение. За осоляване, просто трябва да сложите нарязания зелен лук в буркани и да изсипете сол във всяко количество.
Ползите от зеления лук се доказват не само от многогодишното му използване от хората, но и от научни изследвания. Няма значение дали прахът, батунът или перата от лук се консумират - всички те имат уникални полезни свойства..