Пекинското зеле дойде сравнително скоро от нас от Далечния изток, но вече успя да заеме почетно място в менюто и в сърцата на привържениците на здравословното хранене. Това не е изненадващо, защото "peking" е нискокалоричен зеленчук, който съчетава всички полезни свойства и вкус на няколко продукта наведнъж - бяло зеле и листни салати..
Освен факта, че пекинското зеле изпълва тялото с голям брой полезни микроелементи, той също е доста достъпен..
Интересен факт е, че в древни времена пекинското зеле е основната съставка на лекарствата, използвани от ориенталските лечители за лечение на пациенти с язва на дванадесетопръстника и язва на стомаха. Тя се възприема като източник на дълголетие и здраве. Съвременните учени обясняват това с високо съдържание на такава прекрасна аминокиселина, като лизин, която перфектно почиства кръвта и укрепва имунната система..
Хранителна стойност и химичен състав на пекинското зеле
Хранителна стойност от 100 г:
- Калории: 16 kcal
- Протеин: 1.2 гр
- Мазнини: 0.2 g
- Въглехидрати: 2.03 гр
Покажи целия списък
- Диетични фибри: 1.2 g
- Вода: 94.39 g
- Моно- и дизахариди: 1,41 гр
- Пепел: 0.98 g
Елементи на макросите:
- Калций: 77 mg
- Магнезий: 13 mg
- Натрий: 9 mg
- Калий: 238 mg
- Фосфор: 29 mg
витамини:
- Витамин РР: 0,4 mg
- Бета-каротин: 0.19 mg
- Витамин А (ER): 16 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0,04 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,05 mg
- Витамин В5 (пантотенов): 0.105 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,232 mg
- Витамин В9 (фолиева): 79 mcg
- Витамин С: 27 mg
- Витамин Е (ТЕ): 0.12 mg
- Витамин К (филокхинон): 42.9 mcg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 0,5992 mg
- Холин: 7.6 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 0,31 mg
- Цинк: 0,23 mg
- Мед: 36 mcg
- Манган: 0,19 mg
- Селен: 0,6 mcg
Пекинското зеле изпълва тялото с такива полезни елементи като:
- витамини (китайското зеле съдържа два пъти повече аскорбинова киселина от зелето и зелената зеле);
- минерали: йод, манган, желязо, фосфор и цинк;
- аминокиселини, захар, протеини, глюкоза и каротин;
- органични киселини, по-специално, лимонена, която позволява на зелето да запази свеж вид и сочен вкус за дълго време.
Полезни свойства на пекинското зеле
Пекинското зеле принадлежи към категорията диетични продукти и е включен в списъка на одобрените продукти за медицинско хранене.
С редовната употреба на "peking" помага да се предотврати появата на редица заболявания и да се справи с много от съществуващите заболявания, по-специално:
- спомага за борбата със силни мигрени и неврози;
- полезен при диабет и хипертония;
- предотвратява сърдечносъдови заболявания;
- помага при заболявания на храносмилателния тракт, а именно, гастрит с ниска киселинност, стомашни и дуоденални язви;
- има подмладяващ ефект, почиства кръвта и подобрява имунитета;
- спомага за борбата с анемията;
- намалява холестерола в кръвта;
- предотвратява появата на бери-бери.
Пекинското зеле се използва широко в диетологията. Това се дължи предимно на ниското му калорично съдържание и способността да се увеличава обема, когато влезе в стомаха, т.е. бързо да задоволи чувството на глад. Пеканка е отлична възможност за гладни дни..
Увреждането на Пекинското зеле за тялото и противопоказанията
Пекинското зеле с разумен подход към неговото използване несъмнено ще донесе големи ползи за организма, но за съжаление това не важи за всички хора. Китайският зеленчук, както всички храни, има някои противопоказания.
Така че основната опасност за определена група индивиди е лимонената киселина.. Въпреки полезната способност на тази киселина да отделя различни токсични вещества от тялото, тя може сериозно да увреди хората, страдащи от:
- панкреатит;
- повишена киселинност на стомашния сок;
- стомашно кървене;
- влошаване на пептична язва или гастрит.
Дори и да нямате такива проблеми, не бива да злоупотребявате с Пекинско зеле, тъй като това може да причини гадене, повръщане и лошо храносмилане..
Важно е: Възрастните трябва да консумират най-малко 150 грама продукт, но не повече от три пъти седмично. На децата се препоръчва да дават не повече от сто грама пекинско зеле на ден..
Не се препоръчва да се яде Пекинско зеле в комбинация с млечни продукти, тъй като това може да предизвика тежко стомашно разстройство. Същото важи и за популярните салати с пекински и твърди сирена, меко сирене и сирене..
Правилно изберете Пекинско зеле. Тайните на съхранението му
Правилно избраното зеле не трябва да е много плътно, но не и свободно. Светлозелени листа с жълтеникави накрайници трябва да имат свеж вид..
На рафтовете на местните супермаркети са намерени Пекинска зеле няколко от най-често срещаните сортове:
- Чаша. Зелето от този сорт е по-добре да се използва прясно. Средното тегло на главата на зеле достига два килограма.
- паметник. Най-често срещаният сорт в нашите магазини. Подходящ за двете салати и за приготвяне на първи и втори курс.
- Nick. Може да се съхранява за кратко време. Приложение: пресни салати, квас. Средното тегло на главата достига три килограма.
- ручейник летят. Използва се предимно сурово. Различава се в малки размери и тегло, а също и в най-високото съдържание на аскорбинова киселина..
Пекинското зеле може да се съхранява в студена стая - изба за няколко месеца.
При оптимално ниво на влажност (95-98%) и температура от 2-3 градуса под нулата Пекинското зеле запазва свежестта си до четири месеца. Въпреки това, кварталът с ябълки, които произвеждат етилен, от който се страхува зелето, трябва да се избягва..
В обикновен хладилник пекингът в запечатан пакет се съхранява свеж за около 15 дни, без опаковка - 10 дни.