Пекин (или китайски) зеле дойде при нас от територията на Далечния изток. Други често срещани имена са: напа, пе-цай, зеле целина, китайско бяло зеле, хакусай, пао, кимчи зеле, бок чой. Той е богат на витамини и минерали, има важни лечебни свойства и често се използва от домакини за композиране на вкусни ястия. Но полезността на китайското зеле за човек?
Снимка: depositphotos.com. Публикувано от: sommaill.
С него можете да обогатите диетата с основни хранителни вещества. Редовната консумация на тази зеленчукова култура предотвратява развитието на много болести. Зелето от Кимчи е в полза на факта, че в процеса на отглеждане няма нужда да се третират растенията с химикали, за да се убиват вредителите. Следователно дори главата на обикновения супермаркет не съдържа никакви опасни вещества..
Както подсказва името, зеленчукът започва да расте в Китай. Първите писмени записи се отнасят до V век. Преди новата ера. д. Интересно е, че жителите на Средното царство използват тази култура по същия начин, както и Масленица.
Това полезно растение вече е завладяло Корея, Япония и продължава да разширява сферата си на влияние - сега в Европа и Америка. През XX век. чрез селекция е възможно да се получат сортове, които бързо дават реколтата. В нашата страна до 70-те години на миналия век тя на практика не се е отглеждала. Впоследствие пекинското зеле все повече се засаждаше в руските градини.
Състав и калории
Пекинското зеле отдавна се смята за източник на здраве и дълголетие. И една от причините за това е високата концентрация на естествен витамин С в неговия състав и някои други (бета-каротин, витамини Е и К, както и представители на група В, включително фолиева киселина и холин).
100 г пресни листа също съдържат:
- 95 g вода;
- 1.1 g протеини;
- 0.3 g мазнина;
- 1,2 g въглехидрати;
- 1,7 g влакно.
Сред макро- и микроелементите трябва да се различават калий, калций, магнезий, натрий, желязо, йод, мед, цинк, селен и флуор..
Между другото за съдържанието на калории на пекинска зеле: 100 г съдържа не повече от 14 ккал, така че зеленчуците могат да бъдат безопасно включени в менюто диета.
Ползите са очевидни
Пекинското зеле е добро за човешкото тяло и помага от:
- депресия;
- главоболие;
- анемия;
- оток;
- нарушения на стомашно-чревния тракт;
- хронична умора;
- нервни разстройства;
- сезонни инфекции;
- шлака на черния дроб;
- повишаване на кръвното налягане (BP).
Съставът включва алкалоид lactucin, подобрява обмяната на веществата и нормализира кръвното налягане.
Благодарение на високото си съдържание на фибри, кимчи зеле подобрява храносмилането.
Естественият минерален комплекс премахва излишната течност и холестерол от тялото, допринася за разграждането на мазнините. Поради тази причина китайското зеле се препоръчва при наличие на оток..
В нашата страна, тя се отглежда през цялата година, така че можете да го намерите на рафтовете на магазина по всяко време. Не забравяйте да закупите китайско зеле в студения сезон - за увеличаване на защитните сили на организма и за успешно борба с инфекциозните болести.
Той също така помага на черния дроб да издържи атаките на токсини - вредни вещества, с които животът на съвременния човек е пълен.
Благодарение на повишеното съдържание на витамин С, което допринася за производството на колаген, е по-лесно за любителите на този листен зеленчук да поддържа кожата млада и еластична.
Повишеното съдържание на растителни антиоксиданти в пекинското зеле (каротин, индол-3-карбинол, сулфорафан, лутеин и зеаксантин, изотиоцианати) заслужават специално внимание. Според настоящите проучвания именно тези групи вещества осигуряват защита на организма срещу много видове рак, включително рак на гърдата, пикочния мехур, простатата и дебелото черво..Заявление за отслабване
Пекинското зеле съдържа малко калории (не повече от 14 ккал на 100 г), така че помага за ефективно отслабване. Когато се смила, тялото харчи повече енергия, отколкото получава. Диетолозите включват този вид зеле в групата с отрицателни калорични храни..В допълнение, почти всички листни зеленчуци (и наппа не са изключение) са полезни за фигурата поради сложния механизъм за увеличаване на скоростта на обменните процеси, които те стартират..
По този начин, на диета можете да използвате продукта в неограничени количества и да не се страхувате, че калориите ще се установят на стомаха и бедрата под формата на допълнителни килограми..
Рецепти на традиционната медицина
- От безсъние ще помогне да се отървете от специална отвара от листата на пекинското зеле. За да се приготви, трябва да вземеш 150 г пресни суровини и да се излее 350 мл вода. След това се запалва за 30 минути. След пълно охлаждане бульонът се филтрира и се взема всеки ден през нощта..
- При бронхиална астма се използва отвара от семена от зеле. Необходимо е да се вземат 20 г семена от растение и да се напълнят с 250 мл вода. Съставът трябва да ври 25 минути. Приемането се извършва два пъти на ден, 100 ml..
- Премахване на краста и мастопатия с нарязани листа от китайско зеле. За приготвянето на терапевтичен състав е необходимо 200 g суровини да се вземат 20 ml растително масло. Приемането по преценка на лекаря се предписва от един до два пъти..
- Можете да отстраните възпалението на клепачите с помощта на две листа от пекинско зеле. Те се сваряват предварително и се смесват с 20 ml зехтин. За максимални резултати на клепачите, този козметичен състав трябва да прекара поне 20 минути..
Вредни и противопоказания
Пекинското зеле, както и всеки друг хранителен продукт, има редица противопоказания. На първо място, те са свързани с високо съдържание на лимонена киселина. От една страна, това вещество е полезно за здравето, защото именно благодарение на него токсините се отстраняват от тялото. Но от друга - голям брой противопоказани за хора с висока киселинност. Трябва да бъдат изключени от диетата на хора с стомашни заболявания като язва, гастрит, панкреатит.Диетолозите не съветват да комбинирате зеленчуци с млечни продукти, като например извара или сирене. Това ще увеличи риска от стомашно-чревно разстройство..
Ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, яжте китайско зеле в малки количества. Тъй като съдържа много витамин К, той може да навреди на здравето ви в големи количества..
Съвети за избор и съхранение
Можете да си купите китайско зеле, ако точно отговаря на критериите за качество:
- листа - свежи и ефирни, плътни и еластични на допир;
- цвят - наситен (по-светлия нюанс, толкова повече сок);
- главата със средна и средна плътност;
- сухо копие ще бъде вкус;
- ако пекинското зеле лежи на плота във филм, кондензатът не трябва да се натрупва върху него;
- пазете се от замразения продукт;
- от главата трябва да дойде приятна миризма.
Срокът на годност зависи от категорията:
- "Ча-чу" е добре пресни или консервирани.
- "Стъкло" е за приготвяне на салати.
- Билко се гордее с необичайно дълъг срок на годност за китайско зеле (до 2 месеца).
- "Ника" без промяна в вкуса и цвета може да лежи във вашия хладилник още по-дълго - до самия март.
- „Нежността“ - напротив, съхранява се не повече от 2 седмици, което не засяга високата популярност на сорта сред домакините.
Зеленчуците могат да се използват пресни или след топлинна обработка. Готвачите от цял свят използват упоритите си листа, за да украсят своите ястия. Какво е забележително: Пекинското зеле също запазва полезни свойства в задушената и кисела форма. Подхожда добре с други зеленчуци, както и с пиле, сусамово масло, соев сос и гъби.
Зеленото зеле: ползите и вредите.