Свойства на ликопен
Какво е ликопен?
Ликопенът е пигмент, който е червен на цвят и разгражда мазнините. Съдържа се главно в домати. Ликопенът принадлежи към семейството пигменти, които се наричат каротеноиди. На свой ред каротеноидите са естествен пигмент, отговорен за яркия цвят на есенните листа, свежи цветя, плодове и зеленчуци. Цветът на зеленчуците и плодовете варира от ярко жълто (някои видове тиква) до портокал (тиква и моркови), и червено (домати и чушки).
Ликопен - антиоксидант
Съвременните изследователи са изучавали доста добре ликопена. Ликопенът има антиоксидантни свойства. Многобройни проучвания показват, че диета, съдържаща храни, съдържащи ликопен, може да намали вероятността от рак на простатата и сърдечно-съдови заболявания..
В Харвардския университет в средата на 90-те години са проведени проучвания, при които те установяват, че от 50 000 мъже, които са взели домати 10 или повече пъти седмично (това е високо съдържание на ликопен в доматите), рискът от рак на простатата в някои случаи намалява с 34% , Антиоксидантите подпомагат борбата с рака, предпазват клетките от увреждане от свободните радикали, като по този начин забавят процеса на стареене.
Антиоксидантите се борят със свободните радикали, които се образуват в момента, в който нашите клетки превръщат кислорода в енергия. Антиоксидантите могат да поддържат имунната система здрава, като същевременно намаляват риска от някои форми на рак и други заболявания. Витамините като витамин С, Е, бета-каротин и ликопен, както и някои други витамини, са ефективни антиоксиданти.
Освен това са наблюдавани благоприятните ефекти на антиоксидантите върху сърдечните заболявания. Както показват последните проучвания, при мъже, чието тяло съдържа висока концентрация на ликопен, рискът от сърдечен удар е намален с 50%, за разлика от тези, които са имали ниско ниво. Както изследователите предполагат, съдържанието на ликопен в организма зависи от количеството му в диетата..
Препоръчителната дневна нужда от ликопен е 5-7,5 mg.
Свойства на ликопен
Ликопенът спомага за нормализиране на метаболизма на холестерола, активира процеса на храносмилането. Ликопен нормализира апетита, потиска патогенната чревна микрофлора, предотвратява развитието на атеросклероза, обикновено съдържа киселинно-алкален баланс, насърчава загубата на тегло. Има антибактериални и противогъбични свойства, укрепва стените на кръвоносните съдове и капилярите, благоприятно влияе върху кожата на лицето, подхранва и подмладява, особено за суха, набръчкана и пигментирана кожа. Като профилактика срещу различни чернодробни нарушения.
Тъй като ликопенът е мощен антиоксидант, той може да унищожи свободните радикали - такива реактивни молекули, които унищожават клетъчните мембрани, атакуват ДНК и по този начин причиняват различни заболявания. Проучванията показват, че при пациенти с HIV инфекция, при настинки и висок холестерол (с и без терапия, която намалява нивото на мазнините) може да има ниско ниво на ликопен в кръвта. Съдържанието на ликопен в кръвта не винаги се намалява поради тютюнопушенето и консумацията на алкохол, за разлика от другите каротеноиди. Тя е засегната от процеса на стареене..
Някои проучвания показват, че диетата на ликопен намалява риска от редица хронични заболявания, например: сърдечносъдова, ракова и възрастова дистрофия на макулата. Като антиоксидант ликопенът предотвратява окислението на ниско ниво на липопротеини, т.е. лош холестерол, той води до атеросклероза (намалена артериална проходимост) и заболявания на коронарните артерии..
С увеличаване на нивата на ликопен, намалява нивото на окислените липопротеини, протеини и ДНК компоненти, като по този начин се намалява рискът от сърдечни заболявания. От това можем да заключим, че при хора с високи нива на ликопен рискът от сърдечни заболявания е наполовина по-малък от този на хората с ниски нива на ликопен. Отново се наблюдава пряка връзка между приема на ликопен и намаляване на риска от рак на простатата и стомаха. В бележките за тези заболявания ликопенът беше единственият каротеноид, който спомага за намаляване на риска от такива заболявания..
Клиничните проучвания, проведени в края на 2001 г. за рак на простатата, показват, че употребата на ликопен значително намалява скоростта на растеж на раковите клетки. Този метод е намалил разпространението на раковите клетки с около 73%..
Ако ядете домати поне два пъти седмично, можете да намалите риска от рак с 34%. Във всеки случай, Институтът за рака Дана-Фарбър казва така. Само доматите от 46 плода и зеленчуци от участниците в изследването са доказали, че те могат да намалят риска от рак на простатата. В допълнение, има някои медицински доказателства, които доказват, че редовният прием на богати на ликопен домати намалява риска от стомашно-чревен рак..
Продукти, съдържащи ликопен
Тъй като човешкият организъм не произвежда ликопен, той трябва да се прилага с храна..
Ликопенът се съдържа в продукти като:
Сос за спагети
Доматен сок
кетчуп
Сос за пица
Рекорд сред зеленчуците и плодовете за съдържанието на ликопен са:
Доматите са червени (един домат съдържа средно 1,5 mg ликопен)
диня
Червен пипер
Розов грейпфрут
Всички други зеленчуци са червени. Плодовете също имат ликопен, но в по-малки количества..
Повечето ликопен в доматено пюре, само 1 супена лъжица напълно отговаря на дневната нужда от ликопен. Ликопенът в доматената паста е 30 пъти повече, отколкото в пресните домати и 6 пъти повече, отколкото в кетчупа..
Въпреки факта, че основният източник на ликопен за хората са доматите или продуктите, произведени от тях, бионаличността на този ензим е доста различна. При приготвянето на соса доматите се задушават в масло, докато абсорбционният капацитет на ликопен се увеличава, тъй като този ензим се разтваря в мазнини. Когато се нагряват доматите, химичната формула на ликопена се променя в друга форма, която тялото усвоява много по-лесно. Както се вижда от едно от проучванията, ликопенът от доматената паста абсорбира 2,5 пъти по-бързо, за разлика от пресните зеленчуци..
Независимо от факта, че няма специални препоръки за храненето, според изследванията, пиенето на две чаши (около 540 мл.) От доматен сок на ден, човек получава около 40 милиграма ликопен. Това количество е достатъчно, за да намали значително окислението на вредния холестерол, според изследвания, свързани с ежедневната диета на човека..