Употреба и увреждане на соята / пулс

Културната соя принадлежи към семейството на бобовите растения. Днес тя е добре позната и широко разпространена в целия свят. Поради уникалния химичен състав и високия добив, соята се използва в производството на много хранителни продукти..

Отглеждане на соя

Историята на соята започва през третото хилядолетие преди Христа, от което следва, че тази култура е една от най-древните на планетата. Китай може да се счита за родното място на соята, тъй като именно в тази страна по време на археологически разкопки са открити скални рисунки с неговия образ, а първите писмени препратки се отнасят и за Китай..

Следващата страна, която отглежда соята е Корея. Тогава, около 500 г. пр. Хр, те започват да се ядат на японските острови. Европа, тази култура стана известна през XVIII век, страната "пионер" е Франция. Съединените американски щати за първи път култивираха соята - в началото на 19-ти век тогава в страната бяха донесени много растителни проби, с които работиха най-добрите развъдни институции. Малко по-късно американците започнаха да отглеждат соя в индустриален мащаб, а до средата на 20-ти век с него бяха засети около един милион хектара земя..

На руските земи първите култури от соя са направени през 1877 г., а селекционната работа започва още през 1912 г., за което е осигурено експериментално поле в устието на река Амур. Ако се вярва на експертите, годините 1924-1927 станаха "значителни" в отглеждането на соя в Русия. По това време полетата на Краснодарски и Ставрополски територии, както и Ростовската област, бяха масово засадени..

Интересно е! Руското наименование "соя" е заето от романските езици (соя), а европейските форми на тази дума водят до японското "шо: ю", което означава соев сос..

Биохимичен състав на соята

Хранителна стойност от 100 г:

Калорично съдържание: 364 kcal
Протеин: 34.9 g
Мазнини: 17.3 g
Въглехидрати: 17.3 g

Покажи целия списък

Диетични фибри: 13.5 g
Вода: 12 гр
Моно- и дизахариди: 5,7 гр
Нишесте: 11.6 g
Пепел: 5 гр
Наситени мастни киселини: 2.5 гр
Ненаситени мастни киселини: 14.35 g

Елементи на макросите:

Калций: 348 mg
Магнезий: 226 mg
Натрий: 6 mg
Калий: 1607 mg
Фосфор: 603 mg
Хлор: 64 mg
Сяра: 244 mg

витамини:

Витамин РР: 2,2 mg
Бета-каротин: 0.07 mg
Витамин А (RE): 12 mcg
Витамин В1 (тиамин): 0,94 mg
Витамин В2 (рибофлавин): 0,22 mg
Витамин В5 (пантотенов): 1.75 mg
Витамин В6 (пиридоксин): 0,85 mg
Витамин В9 (фолиева): 200 mcg
Витамин Е (ТЕ): 1,9 mg
Витамин Н (Биотин): 60 mcg
Витамин РР (еквивалент на ниацин): 9.7 mg
Холин: 270 mg

Елементи на трасирането:

Желязо: 9,7 mg
Цинк: 2,01 mg
Йод: 8.2 mcg
Мед: 500 микрограма
Манган: 2,8 mg
Хром: 16 mcg
Флуор: 120 mcg
Молибден: 99 mcg
Бор: 750 mcg
Силикон: 177 mg
Кобалт: 31.2 mcg
Алуминий: 700 mcg
Никел: 304 mcg
Стронций: 67 мкг

Протеини и мазнини

Основният компонент на този продукт е протеинът. Между другото, соята е една от най-високо протеиновите култури, така че е основен заместител на месните продукти и се абсорбира добре..

Мастните елементи на соята също оказват благоприятен ефект върху тялото.

палмитинова киселина,
линолова и линоленова киселина,
олеинова киселина.

Ползите от горните киселини отдавна са доказани. Например, линоленова киселина е растителен вариант на омега-3 киселини, тъй като предотвратява развитието на атеросклероза и намалява вероятността от образуване на ракови тумори:

Съдържанието на фосфолипиди в соята има благоприятен ефект върху работата на черния дроб, а при хората с диабет намалява нуждата от инсулин..
Токофероли - вещества, които влияят на общото състояние на организма, повишават неговите защитни свойства, както и положително въздействие върху мъжката потентност.

въглехидрати

Тези елементи са представени в соята от захари и полизахариди. В състава са включени също стахиоза и рафиноза, които са храна за бифидобактерии и намаляват риска от чревна дисбиоза.

Наличието на фибри в соята подобрява храносмилането, предотвратява запек. Също така, продуктът съдържа изофлавони (глинестин, генистин, глицитин), които имат благоприятен ефект върху сърцето, предотвратяват развитието на остеопороза, а също и поддържат хормоналния баланс при жените по време на менопаузата..

Витамини, микро и макроелементи

Соята съдържа значително количество макро и микроелементи: калий, калций, фосфор, сяра, желязо, бор, магнезий, манган, йод и други..
Широк е витаминният състав на соята: фолиева киселина, бета-каротин, пиридоксин, тиамин, пантотенова киселина, биотин, рибофлавин, витамини от група Е и РР.

От гореизложеното можем да заключим, че соята е богата на всички необходими вещества за стабилна работа и здраве на човешкото тяло..

Ползите от соята

В допълнение към горепосочените полезни свойства на соята, могат да се различат следните:

Продукти от соя допринасят за загуба на тегло, "мазнини горелка" е лецитин.
Намаляване на холестерола в кръвта - тази способност на соята се приема от всички учени без изключение. За да се постигнат положителни резултати, количеството соев протеин, консумирано на ден, не трябва да бъде по-малко от 25 грама..
Както вече споменахме, соевите изофлавони могат да предотвратят образуването на тумори, по-специално - развитието на рак на гърдата..
Тъй като соята в хранителния си състав на практика не отстъпва на месото, тя е незаменима за хора, които са алергични към животински протеини и лактоза..

Увреждане на соята

Въпреки многото полезни качества, соята има противопоказания.

Важно е! Деца под 12-годишна възраст не се препоръчват да консумират соя в големи количества, тъй като това може да причини инхибиране в развитието на ендокринната система, в резултат на което възникват проблеми с щитовидната жлеза..

Възрастни, страдащи или ендокринни заболявания, също не се препоръчват да се използва този продукт, тъй като той може да предизвика рецидив..
Някои изследователи твърдят, че соевите храни възпрепятстват пубертета при момчетата, докато при момичетата, напротив, те стимулират.
С поднормено тегло, яденето на соя може само да влоши положението..

Важно е! Жените, които се подготвят за раждането на бебето соя е строго противопоказано! Този факт се дължи на високото съдържание на хормоноподобни съединения..

Соеви генетични модификации

Заслужава да се отбележи, че соята е една от малкото земеделски култури, които са били подложени и са предмет на генетични промени и до днес. Днес, трансгенната соя е част от различни продукти. По закон производителите са задължени да посочват информация за етикетите на продуктите, като посочват наличието на модифицирана соя.

За първи път в Съединените щати в края на 90-те години на миналия век е пусната трансгенна соя. Този метод на култивиране е доста привлекателен за фермерите, поради ниската си цена и ефективност в борбата срещу плевелите. Днес този продукт е разрешен за внос в различни страни по света, но отглеждането на ГМ соя не се допуска навсякъде. Например, в Русия сеитбата на полета с ГМ култури е забранена, въпреки че учените не са доказали, че са вредни за организма..

Сортът от трансгенни растения подлежи на задължителна проверка, която включва проучване на безопасността както за хората, така и за околната среда. В момента на пазара се доставя само една форма на ГМ соя, но изследователските лаборатории провеждат изследвания и разработват нови сортове, които според учените ще се различават по подобрени агрономически и хранителни свойства..

Опасна ли е генетично модифицираната соя и други ГМ храни? Генетиката отговаря на тези въпроси в този преглед на видеоклипа:

Соеви продукти

Соевите и соевите продукти са широко разпространени в японската и китайската кухня, а вегетарианците обичат да я включват и в диетата си. Нека да разгледаме кои продукти, съдържащи тази култура, са най-популярни..

Соево масло - получено чрез изстискване на соеви семена, често използвани за пържене.
Мляко - напитка на основата на семена.
Соево месо - продукт, произведен от обезмаслено соево брашно.
Miso, Kochkhudzhan, Twendzhan - Сортове соева паста, използвани като подправки за различни ястия.
Тофу - соево сирене, което в зависимост от производствения процес може да се различава по последователност.

Също така е направено от соево брашно, което се използва по същия начин като пшеница и ръж, и соев сос - течност, която е често срещана у нас като подправка за рибни и месни ястия.

В основата на вегетариански колбаси, колбаси, кюфтета и хамбургери са включени и соеви продукти. По принцип те се изпълняват под формата на полуготови продукти..

Интересно е! Получената след третирането на семената утайка се използва в селското стопанство. Добавя се към храна за животни..

Използването на соя в козметологията

Много козметични компании подготвят продукти за грижа за кожата и косата на базата на хидролизирани соеви протеини - частично разрушени протеини, получени от предварително обезмаслено соево брашно. Тези продукти имат овлажняващ и регенериращ ефект и спомагат за изглаждане на фините бръчки, т.е. имат подмладяващ ефект.. Маски от соева основа могат да се приготвят у дома:

Смелете няколко шепи соя в кафемелачка и налейте вряща вода, изчакайте за охлаждане, след това добавете яйчен жълтък и около една супена лъжица зехтин. Нанесете върху чисто лице и задръжте за 10-15 минути, след това изплакнете с вода и третирайте кожата с овлажнител.
Същата смес може да се използва и за коса. За да направите това, трябва да го разпределите по цялата дължина, увийте главата с кърпа и изчакайте 50-60 минути. След това измийте маската с течаща вода и измийте косата с шампоан.

послеслов

Заслужава да се отбележи, че за ползите и вредите на този продукт е написано не е достатъчно. Най-добрите учени в света все още спорят дали соята е наистина полезна / вредна. Има много противоречия, а по някои въпроси изследователите все още не са стигнали до общо мнение.

Дали да използвате соево готвене за вашето семейство зависи от вас, но не забравяйте едно просто правило - всичко е добро в умереността! Колко полезни свойства би имал един продукт, не го прави култ. Яжте разнообразни и следете физическото си здраве - със сигурност не боли!