Окра (бамя) е зелена конична форма с конична форма, разпределена в топли климатични условия (родината е територия около Нил в Северна Африка и Близкия изток, по-точно Етиопия). Може да се отглежда в по-хладни зони, ако се използват специални методи на отглеждане. Бамята е роднина на хибискус, памук и какао.
Снимка:. Публикувано от: ChristianChan.
По време на Втората световна война недостигът на кафе накара хората в Азия и Африка да използват семена от бамя, вместо кафе. Това явление се нарича "бамяща треска". От този момент нататък местните пазари на окруха могат да бъдат намерени по всяко време на годината..Днес този вкусен зеленчук е познат и обичан от гастрономи от Тексас до самия Тимбукту..
Каква е ползата
Пресните балони съдържат много хранителни вещества: витамини А, С, К, В6, както и калций, желязо, тиамин, фолат, калий. Този зеленчук се гордее с високо съдържание на протеини и диетични фибри. С една дума, бамата е вегетарианска мечта.
Той е изключително полезен за бременни жени поради високата концентрация на фолиева киселина, която участва в образуването на ембрионалната неврална тръба през първите 4-12 седмици от бременността..
Растителната слуз и диетичните влакна от плодовете бамия регулират нивата на кръвната захар, като я абсорбират в тънките черва. Като цяло, бамя се препоръчва да се консумират от хора с нарушения на стомашно-чревния тракт..
Бамята допринася за вторичното усвояване на водата, изхвърля излишния холестерол, метаболитни токсини и излишната жлъчка от тялото, предотвратява запек и подуване, третира стомашна язва. Бамята подпомага растежа на полезните бактерии в тънките черва, наречени пробиотици и подпомагащи синтеза на витамин В.
Това е идеален зеленчук за тези, които искат да отслабнат без вреда за здравето (100 г шушулки не повече от 40 калории), както и за хора, страдащи от депресия и хронична умора, ще помогне в борбата срещу пневмония и ангина, запази подвижността на ставите, намали астматичните пристъпи в астматиците (поради високата концентрация на антиоксиданти). Бамята укрепва стените на капилярите, е добър в диетичното хранене при пациенти с атеросклероза.
Редица научни изследвания потвърждават, че бамята успешно предотвратява някои видове рак (колоректален рак), намалява риска от развитие на катаракта и диабет..
Такава широка гама от полезни свойства на бамята доведе до факта, че учените са започнали цялостно проучване на този зеленчук, а днес се провеждат редица успешни експерименти за замяна на кръвната плазма с активни съставки, изолирани от ярко зелени лигавици..
Козметични свойства
Историците казват: много известни красавици от древността, Клеопатра от Египет и Ян Гуифей от Китай обичаха да ядат бамя. Междувременно тези зелени шушулки могат да се използват само за козметични цели..
Например, за укрепване на косата, като я придават ярък блясък, трябва да го нарежете на ивици, да го сварите, така че варята да стане колкото е възможно лигава. След това сместа се охлажда, добавя се няколко капки лимонов сок и се използва като балсам за коса. Екстрактът, добавен към козметичния крем, предпазва кожата от акне и нередности..
Как да изберем и да готвим суровини
За да отслабнете до лятото, добавете бамя към вашата диета..
Когато избирате, обърнете внимание на външния вид на шушулките. Те трябва да са с дължина 7,5-10 см, светлозелени, без плесенясали петна и сухи зони..
Те трябва да се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника и само 2-3 дни. Преди употреба, всяка шушулка трябва да се изплакне обилно с течаща вода и върховете да се извадят..
Вредни свойства и странични ефекти
Големите шушулки могат да имат малки области на изгаряне на кожата, които се омекотяват след топлинна обработка, но когато са сурови, те могат да причинят значително сърбеж на кожата. Запасете ръкавиците!
Не гответе ястието в медни и чугунени съдове - ще се получи химическа реакция, която ще повлияе на външния вид на съда. Гъбите ще станат неприятен тъмнокафяв оттенък.
В бамята има много слуз, така че към ястията трябва да се добавя капка оцет и други кисели съставки, като например домати, с участието му. Тези светли шушулки са добри в осолени и пържени, пържени, прибавят се към оризови ястия, къри и южноазиатски супи (например супа Gumbo).
Бамята може да бъде отлична алтернатива на тиквичките от тиквички, дори в такова изискано ястие като рататуй. От подправки тя е съвместима със зехтин и лимонов сок, както и с къри, риган, мащерка и лют червен пипер..
Като цяло, ако срещнете бамя в супермаркет, непременно купувайте.
Какво е полезно целина.