Приятният вкус на сърна от арктическа треска (точно като черно или червено) има тонизиращи благоприятни свойства и подпомага работата на нервната система. При отсъствие на противопоказания, употребата на продукта в разумни количества може да замести курса на укрепване..
Снимка:. Публикувано от: AndreySt.
Сърна от треска е финозърнеста, слабо изразена сянка: от светло бежово до бледо оранжево. Притежава приятен аромат и прилични вкусови характеристики. Поддържа качеството си по време на опазването.
Хранителна стойност
Съотношението на BZHU (протеини, мазнини и въглехидрати) се определя по формулата 1: 0.1: 0. Най-голям дял в състава на хайвера заемат протеини (83,08%, или 88,4 ккал), липсват въглехидрати в чист вид. Следователно продуктът се разглежда зеленчук.
Витаминно-минерален състав
Продуктът е пълно с витамини, които частично компенсират дневната норма на приемане (% на 100 g):
- А (ретинол) - 4.4;
- В1 (тиамин) - 44.7;
- В2 (рибофлавин) - 12.2;
- В4 (холин);
- В5 (пантотенова киселина);
- В6 (пиридоксин) - 15.5;
- В9 (фолиева киселина) - 5.5;
- В12 (цианокобаламин);
- С (аскорбинова киселина) - 2.2;
- D (калциферол);
- Е (токоферол) - 13.3;
- К (нафтохинон);
- РР (никотинова киселина) - 30;
- Н (биотин).
Макро и елементи на трасирането:
- Калций (Ca) - 3,5;
- Калий (К) - 2,4;
- Силикон (Si);
- Магнезий (Mg) - 8.8;
- Натрий (Na) - 170;
- Фосфор (Ph) - 28,7;
- Хлор (С1) - 140;
- Желязо (Fe) - 8,3;
- Йод (I);
- Cobalt (Co) - 1700;
- Манган (Mn) - 27,5;
- Мед (Cu) - 40;
- Молибден (Mo) - 42.9;
- Селен (Se);
- Флуор (F);
- Хром (Cr);
- Цинк (Zn).
Рекордери сред минерали: кобалт, натрий и хлор.
Съдържание на калории
Пресни и консервирани
В зависимост от вида консервиране, хайверът има различна калоричност на 100 g.
- Fresh осигурява тялото с енергия от 106 ккал.
- Консерви от консерви поради съдържанието на нишесте, майонеза, растителни масла има по-висока енергийна стойност: от 110 до 175 ккал.
Чрез методи за готвене
| Сърна от треска | Ккал на 100 g |
|---|---|
| прясно | 106-130 |
| солен | 88 |
| стерилизирани | 153 |
| сушен | 178 |
| пържени | 200 |
| задушени | 205 |
| Сухо замразяване | 319 |
Сравнителна таблица
Сърната на треска заема средно положение по отношение на енергийната стойност сред видовете.
| Тип хайвер | Ккал на 100 g |
|---|---|
| изкуствен | 64 |
| щука | 88 |
| yastik | 88 |
| малки риби | 88 |
| хлебарка | 90 |
| тобико (летяща риба) | 92 |
| треска | 106 |
| вид камбала | 107 |
| щука | 131 |
| морска треска | 132 |
| сребърен шаран | 136 |
| Masago | 140 |
| платика | 142 |
| херинга | 161 |
| шаран | 179 |
| бял | 179 |
| звездна есетра | 221 |
| червена розова сьомга | 230 |
| черна белуга | 237 |
| червен приятел | 249 |
| мойва | 282 |
| черна есетра | 289 |
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс (GI) е показател, характеризиращ скоростта на усвояване на продукта и неговото влияние върху нивото на глюкозата в кръвта (колко бързо усвояват простите захари в кръвта). Стандартът е глюкоза (GI = 100), която все още е разделена в устата.Смирната треска има нисък гликемичен индекс: 2 от 100 единици. Продуктът бавно се усвоява в стомаха и не причинява внезапни увеличения на захарта. Но диабетиците могат да го използват в ограничени количества..
Внимание! Увеличаването на ГИ е възможно в зависимост от метода на производство / консервиране. Скорбялата обикновено се използва като сгъстител, който увеличава скоростта средно с 1.Същият индекс има: костур, поллок, белуга, платика и повечето други езерни и речни риби.
Консервираните червен, черен и бял хайвер също попадат в тази категория. Като има предвид, че в свежа форма HI = 0. Това означава, че пресният продукт без добавки не съдържа въглехидрати..
Полезни свойства
- Подхранва тялото с хранителни вещества, по-специално протеини. Полезно за спортисти и тези, чиито професионални дейности са свързани с физическа активност..
- Нормализира хормоните, поради съдържанието на антиоксиданти и мастни киселини. Препоръчва се при заболявания на щитовидната жлеза.
- Стимулира хемопоетичната функция благодарение на протеините и полиненаситените мазнини. Използва се за превенция и лечение на анемия.
- Укрепва имунната система.
- Затруднява развитието на сърдечно-съдови заболявания, включително атеросклероза и хипертония. Намалява холестерола в кръвта.
- Полезен за ставите и костните структури, дължащи се на калция и магнезия в неговия състав..
- Укрепва косата, ноктите, зъбите.
- Благоприятен ефект върху кожата поради съдържанието на минерали и мастни киселини..
- Възстановява активността на нервната система. Предотвратява психичните разстройства.
- Нормализира метаболитните процеси, без да претоварва стомашно-чревния тракт (GIT).
- Диетичен продукт. Може да има минимални последствия, за да върне фигурата към нормалното. Препоръчва се за хора, страдащи от затлъстяване..
Хайверът на треска е подходящ за деца, възрастни и възрастни хора, бременни и кърмещи жени, както и за мъже от зряла възраст..
За деца
От 3-годишна възраст тя има положителен ефект върху психическото и физическото развитие на детето. Укрепва костите и мускулите, допринася за нормализирането на стола, подобрява обмяната на веществата.
Не се препоръчва по-ранно запознаване с продукта.
За възрастни хора
В напреднала възраст, борейки се със загуба на сила и психични разстройства. Подобрява зрението, подвижността на ръцете, повишава физическата активност, насърчава добрия сън..
За жени
Хайверът от треска възстановява естествената красота. Облекчава мимическите бръчки. Инхибира преждевременното стареене поради психологически фактори.
В диетата на бременни и кърмещи жени:
- укрепва и подпомага формирането на нервната система на ембриона на етапа на вътрематочно развитие;
- намалява чувствителността на психиката на бъдещата майка към външни фактори на околната среда;
- увеличава лактацията по време на кърмене.
За мъжете
- Възстановява репродуктивната функция.
- Помага за забременяване на здрави деца.
- Бие мъжки алопеция и преждевременна загуба на коса.
- Използва се в комплексното лечение на импотентността.
Вредни и противопоказания
Хайверът хайвер в чист вид няма противопоказания. Необходимо е само да се знае мярката.
Внимание! Консервираните продукти поради голямото количество соли и вредни консерванти са нежелани за хора с функционални нарушения на храносмилателната и сърдечно-съдовата система, ставите. Специално внимание трябва да се обърне на диабетици, пациенти с хипертония, пациенти с атеросклероза, с бъбречна или чернодробна недостатъчност..Странични ефекти в случай на необичайна употреба:
- алергия (идиосинкразия);
- образуването на камъни в бъбреците;
- главоболие и раздразнителност от претоварване с калций;
- повишено налягане;
- обостряне на стомашно-чревни заболявания;
- гадене и повръщане.
Недостатъци на консервираните храни
Основният недостатък на такъв хайвер е производственият процес. Те се опитват да запазят хайвер чрез консервиране и осоляване. Това се отразява на качеството на крайния продукт..
- Съдържа много соли, които трудно се отделят от тялото..
- Хайвер в сос, масло или майонеза е наситен с химически добавки, багрила, консерванти и сгъстители.
- Контейнерите с калай, използвани от производителите, може да не отговарят на изискванията на ГОСТ или ТУ. Калай често се третира с вреден антибактериален състав.
Пушени и сушен хайвер
Дали опушеният хайвер ще бъде от полза, зависи от метода на производство (студен, горещ) и добавките за подправка.
Предпочитаният метод за студено пушене е да се използва солена или солева обвивка, сушене и сушене в специални форми..Нормализираното използване на такъв продукт няма да навреди.
Норма на потребление
На ден се препоръчва не повече от 50 грама или 3 супени лъжици. л. сърна от треска Но всички морски дарове не могат да се консумират ежедневно! Идеалното решение - сандвич за закуска или порция салата за вечеря.
Трябва да знаете. Хайверът от треска се комбинира с богата на фибри диета: зеленчуци, ястия от зърнени храни.Избор и съхранение
Хайверът се доставя в магазините в консервирана форма, понякога в замразени. Но струва повече.
Най-полезни са тези, които се правят на кораби или директно в пристанищата на рибните фабрики: стерилизирани, леко осолени, без добавки (само вода, понякога растително масло и нишесте).Солите на тежките метали, използвани за консервиране, не само намаляват потребителските качества на продукта. Те се натрупват в организма, причинявайки увреждане на здравето..
характеристики на
- Място на производство: северен пристанищен град или производствена линия на риболовни кораби.
- Тип на продукта: стерилен шев в тара, слабо осоляване.
- Състав: пресен или прясно замразен хайвер.
- Вид на съхранение: 0 - + 20 ° C (калай), -4 - 0 ° C (с майонеза и сосове).
- Маркиране: EAS, ГОСТ.
- Дата на производство: не повече от месец преди деня на покупката. Желателно е времето за производство да съвпада с периода на риболов..
- Срок на годност: до 6-9 месеца замразени и около 2 години в контейнери с калай.
Популярни марки
| име | страна | Kcal / 100 g |
|---|---|---|
| Дрезгав Дядо Коледа | Беларус | 125 |
| меридиан | Москва | 267 |
| Балтийско крайбрежие | Калининград | 141 |
| Руско море | Ногинск | 170 |
| Червена цена | Мурманск | 120 |
| Баренцова Рус | Мурманск | 175 |
Кулинарна справка
От хайвер от треска можете да приготвите сандвичи, салати и супи. Най-вкусни - от пресни суровини, осолени със собствените си ръце.
Маринована къща
За дома метод на осоляване yastyki (покриващи филми) няма да са необходими.
- Вземете сол в размер на 1 супена лъжица. л. 350 г продукт.
- Пригответе разтвор: напълнете го с вряща водна струя и разбъркайте добре.
- Бързо хвърлят хайвера си, сгънете се до гевгир и оставете течността да се отцеди..
- Прехвърлете в стерилизиран стъклен буркан и съхранявайте в хладилника.
салата
съставки:
- 600 g прясно замразен хайвер от треска;
- 400 г варен ориз;
- 4 яйца;
- 8 средно кисели краставици;
- 2 варени моркови;
- 5 супени лъжици. л. брашно;
- 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
- сол, пипер, майонеза.
Метод на приготвяне:
- Сварете ориза, яйцата, морковите поотделно..
- Грубо нарязани яйца, настъргани моркови и краставици.
- Размразете хайвера, изплакнете, навийте брашното и изпържете в олио в тиган.
- След това се охлажда и се нарязва на малки парчета..
- Смесете всички съставки, поставете в хладилник за 1 час, подправете с подправки и майонеза.
сандвич
съставки:
- хайвер за суха разбивка (150 g);
- 2-3 обработени сирена;
- черен хляб;
- 1 домат;
- китка магданоз;
- черен пипер на вкус.
Сравнение: Треска или хайвер от Pollock
- Хранителна стойност. В полъка има повече протеиново съдържание. Но витаминно-минералният състав е подобен.
- Вкусът на сърна от треска е по-мек, без изразен вкус на риба.
- По-ниска е цената на полке.
Хайверът на треска се конкурира с черен и червен хайвер, без да губи много от хранителния компонент. Това е достойна алтернатива на по-скъпите рибни деликатеси поради ниската си цена и деликатен послевкус..
Ползите и вредите от черния дроб на треска.