Сладка, красива, с деликатна консистенция от мармалад - полезен деликатес. Но какъв оптимален състав и ще донесе максимални ползи за здравето?
Снимка:. Публикувано от: Maxal_Tamor.
Мармалад - близък роднина на конфитюр и конфитюри. Дори древните гърци ги владели. След това продуктът е направен от ябълки и други пресни плодове. В същото време, за да се получи един килограм, са взети около 40 кг суровини. Рецептата беше проста: плодовото пюре беше оставено под горещото слънце или дълго време готвено, така че излишната течност да се изпари и да се получи дебела сладка маса..През цялото време тази сладост беше популярна и името, известно днес, се дължи на французите. Буквално, "мармалад" се превежда като "бонбони от дюля". Но деликатесът се получава от почти всички плодове и плодове: ябълки, боровинки, сливи, лимони, боровинки и портокали. В допълнение, има много разлики в съвременния мармалад и пастила, включително по отношение на полезни свойства..
вид
Според метода на производство и формата на деликатес може да се раздели на няколко вида..
Употребата на мармалад директно зависи от желиращата основа (върху желатин, агар-агар или пектин).
- Образуване. Класическият метод на приготвяне: картофено пюре, смесено със захар, и след това варено за дълго време. Към този мармалад може да се добави пектин, но обикновено ябълките и плодовете се справят сами с желиращата функция (в ябълките има много пектин). Напоследък мармаладът е трудно да се намери и купи. Този вид не изглежда особено привлекателен: кафяв бар, по-скоро като много дебело сладко. Но е богата на аскорбинова киселина и рядко съдържа химически добавки..
- Jelly. Създаден от плодови сокове, захар или заместители на захарта, различни аромати, сиропи, багрила. И пектин, и желатин, и агар-агар могат да служат като сгъстител. Лакомството изглежда празнично и светло, притежава съблазнителен аромат. Но ползите от мармалада са под съмнение..
- Дъвченето. Съхранява се дълго време, има приятен вкус и дълготрайна консистенция. Можете да вземете за разходка или пътуване - не се топи. Желатинът му придава еластичност. Радва се на специална любов към децата, тъй като обикновено се произвежда под формата на животински фигури. Родителите често дават на децата такова лечение вместо дъвка. Въпреки това, вредата от мармалада за растящ организъм в този случай може да надвиши полезните свойства..
Калория и състав
В зависимост от вида мармалад се променят не само полезните му свойства, но и калорийното съдържание, което е средно 300 kcal. Витамините С и РР, натрий и калий, фосфор, калций, желязо също обикновено присъстват в продукта на базата на естествени плодове и плодове..
Ползите от различни видове
Свойствата на деликатността до голяма степен зависят от сгъстителя, използван от производителя..
На пектин
Калоричното съдържание на плодовия и ягодоплоден мармалад, приготвено върху пектин, е доста високо - до 293 ккал на 100 г. В една част от този десерт има около 77 г въглехидрати, около 0,4 г протеини и без мазнини. Но не бързайте да се откаже от такава мармалада, в края на краищата, ползите от него са доста големи:
- понижава холестерола;
- насърчава премахването на вредните вещества: метаболитни продукти, анаболни стероиди и ксенобиотици (синтетични вещества, които са чужди на дивата природа, като пестициди и радионуклиди);
- нормализира обмяната на веществата;
- е естествен сорбент в действие, сравнимо с активния въглен;
- подобрява черния дроб и панкреаса;
- насърчава възстановяването на тъкани при изгаряния и рани.
Деликатесът ще бъде от полза за тези, които живеят в дисфункционална екологична среда. Друг пектин мармалад ще помогне да се справят с махмурлук и безопасно премахване на токсините от тялото.
С агар-агар
Този мармалад е по-деликатен. Тя също се нарича желе. Той има ярък цвят, красив на почивка. Като сгъстител, той използва прах от агар-агар. Също така в състава има есенция от плодове, може да има аромати, лимонена киселина, меласа и багрила (естествени или синтетични). Калоричното съдържание е в границите от 275 до 355 ккал, в зависимост от състава. Мармеладът съдържа до 80 г въглехидрати, но въобще няма протеини и мазнини.
Важни свойства:
- агар-агар има тенденция да набъбва, следователно намалява апетита и в малки дози може да бъде полезен за жени при различни диети;
- подобрява чернодробната функция;
- стимулира чревната перисталтика;
- има леко слабително действие;
- подобрява храносмилането;
- компенсира липсата на йод в организма.
Този вид десерт може да се консумира в разумни количества. Разбира се, ако не се придържате към протеинова диета.
дъвкателната
Любим деликатес за възрастни и деца. Все пак: една торба с мармаладни мечки може да се постави в торба, без да се притеснява, че ще се стопят и развалят цялото имущество. И дъвката мармалад може да убие атаката на глад, когато няма възможност да се яде. Или облекчаване на стреса, защото дъвченето успокоява нервната система и подобрява настроението.
Еластичността на продукта дава желатин. Също така в състава се съдържат растителни мазнини, аскорбинова киселина, пчелен восък и аминокиселини. Калорично съдържание: около 340 ккал на 100 гр. Протеини - около 4 г, въглехидрати - до 80 г, и мазнини при ниво на грешка - 0.1 г.
Полезни свойства на висококачествения дъвчащ мармалад:
- намалява риска от неврози и стрес;
- укрепва сухожилията и хрущялите;
- успокоява нервната система;
- почиства устната кухина от бактерии и избелва зъбите;
- стимулира умствената дейност;
- бори се с хроничната умора;
- повишава имунитета.
Всяка възрастна жена може понякога да се похвали с работа с лепкави мечки. Ако колегите се шегуват - отговорете, че се борите със стреса и увеличавате производителността на работата си. Ако говорим за бебешка храна, важно е да не разваляте апетита на детето преди основното хранене и да не навреди на здравето, защото вредата от мармалада (особено с химически добавки) за бебето може да бъде доста забележима.
Възможно ли е да се яде на диета
Можете да се поглезите с мармалад по време на диетата. Продуктът ще поддържа добро настроение и активност на стомашно-чревния тракт, ще поддържа високо ниво на умствена дейност.
Но при избора на лечение внимателно прочетете информацията на етикета. Мармаладът не трябва да съдържа захар, както и оцветители и аромати, които могат да предизвикат дразнене на кожата или алергии. Тялото по време на диетата не функционира напълно и не винаги може да се справи с вредните вещества.
В процеса на намаляване на теглото, е позволено да се яде само няколко парчета на ден, за предпочитане преди хранене, а не след - като десерт. Това ще убие апетита и значително ще намали размера на порцията по време на хранене..
Ползи за жените
Полезните свойства на мармалата ще бъдат интересни както за жените, така и за мъжете. Но дамите са по-заинтересовани от козметичния ефект, който може да се получи от редовната консумация на този деликатес..
- Помага за подобряване на състоянието на косата: прави ги лъскави, копринени, силни.
- Полезно за ноктите: укрепва нокътната плоча, което я прави по-еластична. Ето защо любителите на дълги, добре поддържани невен се насърчават да включат тази сладост в диетата си..
- Подобрява състоянието на кожата поради нормализиране на чревната активност и елиминиране на вредни вещества от организма..
Противопоказания и странични ефекти
Модерният деликатес често съдържа вредни добавки, които провокират уртикария, акне и други прояви на алергия. Ето защо, трябва да сте внимателни при търсенето и подбора на мармалад - опитайте се да намерите натурален продукт за продажба и го подгответе сами.Диабетиците мармалад могат да бъдат, но не всички, но само на фруктоза.
Не трябва да се проявява: това заплашва с гадене, лошо храносмилане, кожни обриви.
Вредни добавки
Обикновено думата "багрила" причинява неприятни асоциации. Към висококачествения мармалад се добавят само естествени и безопасни съставки: куркума, екстракт от червен пипер и др. Освен това плодовете и плодовете придават на пациента приятна сянка..
В евтиния мармалад могат да бъдат намерени изкуствени усилватели на цвета, които могат да причинят тежки алергии, лошо храносмилане и други отрицателни ефекти върху здравето. Така че купувайте продукт, който е адекватен на цена и качество, и не се изкушавайте от изгодна цена..
Домашно приготвени рецепти за мармалад
Ароматните, вкусни и ярки мармалади могат да се приготвят у дома. Тя ще бъде по-полезна от магазина. И е хубаво да бъдеш домакиня, която може да приготви такива прекрасни деликатеси - мъжът и децата определено ще оценят.
Златни лимони
За да приготвите 4 порции, трябва да вземете 2 литра вода, 4 чаши захар, 4 лимона.
- Нарежете лимоните и внимателно отстранете семената. Не изхвърляйте семената, а увийте парче марля.
- Поставете лимонените резенчета в тигана, налейте водата, сложете снопчето със семена. Оставете сместа за един ден, като я сложите на кухненския рафт..
- На следващия ден, сложи гърне на огъня, донесе масата да заври. Когато кипи, разхлабете топлината и гответе още 50 минути..
- Добавя се захар и се държи на огъня за около 15 минути, като се разбърква и отстранява пяната..
- Тествайте продукта. Когато една капка от сместа замръзне на студена чиния - мармаладът е готов и тиганът може да бъде отстранен от топлината..
- Горещата смес се изсипва в контейнери, оставяйки малко място на всяка клетка..
След пълно охлаждане продуктът е готов за употреба..
Рецепта за полезни остъклени извара, приготвени в домашни условия.
боровинка
За готвене, трябва да вземете 1,5 кг захар и боровинки и една лъжичка желатин. Боровинките могат да бъдат заменени от всякакви други плодове, които харесвате..
- Желатинът се накисва във вода.
- Боровинки се смесват с желатин и се оставят да заври.
- Добавете захарта и варете, докато се сгъсти..
- Голямото блюдо се навлажнява с вода и се изсипва в нея..
- Нарежете охладения мармалад на филийки и украсете с пудра захар..
Както виждате, правенето на домашно приготвен мармалад не е толкова трудно..
Ползите и вредите от бяла ружа.