Шампиньоните отдавна се превръщат в познато ястие на празнична и ежедневна маса - консумират се мариновани, осолени и пържени, някои обичат да пекат тези гъби с различни пълнежи, да ги добавят към гювечи и пайове. Такива шампиони са толкова популярни, защото се продават в магазините - промишленото производство, задълбочените проверки на качеството и сертификатите за качество правят тези гъби безопасни за човешкото здраве и живот..
Хранителна стойност, химичен състав на печурки
Хранителна стойност от 100 г:
- Калория: 27 kcal
- Протеин: 4.3 гр
- Мазнини: 1 гр
- Въглехидрати: 0.1 gr
Покажи целия списък
- Диетични фибри: 2.6 гр
- Вода: 91 гр
- Ненаситени мастни киселини: 0,1 g
- Моно- и дизахариди: 0,1 g
- Пепел: 1 гр
- Наситени мастни киселини: 0,1 g
Елементи на макросите:
- Калций: 4 mg
- Магнезий: 15 mg
- Натрий: 6 mg
- Калий: 530 mg
- Фосфор: 115 mg
- Хлор: 25 mg
витамини:
- Витамин РР: 4,8 mg
- Бета-каротин: 0.01 mg
- Витамин А (ER): 2 mcg
- Витамин В1 (тиамин): 0.1 mg
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,45 mg
- Витамин В5 (пантотенов): 2.1 mg
- Витамин В6 (пиридоксин): 0,05 mg
- Витамин В9 (фолиева): 30 mcg
- Витамин С: 7 mg
- Витамин Е (ТЕ): 0.1 mg
- Витамин РР (еквивалент на ниацин): 5,6 mg
Елементи на трасирането:
- Желязо: 0,3 mg
- Цинк: 0.28 mg
- Йод: 18 mcg
- Хром: 13 mcg
- Флуор: 14 mcg
- Молибден: 3 mcg
- Кобалт: 15 mcg
- Рубидий: 26 mcg
Всеки знае, че гъбите са богат на протеини продукт. В разглеждания продукт има толкова много от това вещество, че човек може лесно да откаже да яде месо и колбаси, без да уврежда здравето..
Шампионите съдържат и фосфор, и мастни киселини, и витамини B и C. Като цяло, химичният състав на разглеждания продукт е доста голям, но това, което отличава шампиньоните от повечето други представители на тази продуктова група, е абсолютно хармоничната / правилната комбинация от полезни микро и макро елементи. , витамини.
Калорийната гъба е много ниска - не повече от 27 ккал на 100 г продукт, което прави възможно използването на тези гъби с диета за отслабване..
Ползите от шампиньони
Вкусовите качества на въпросния продукт остават извън всякакво съмнение - дори и най-изисканите ястия се приготвят с обикновени печурки, а техните гастрономи "уважават". Ако говорим за ползите от шампиони по отношение на човешкото здраве, си струва да си припомним следното:
- Тези гъби помагат да се отървете от "вредния" холестерол;
- шампиньони облекчават хроничните главоболия и продължителните депресии;
- продуктът има благоприятен ефект върху състоянието и външния вид на косата и ноктите;
- шампиони активират чревната перисталтика;
- повишават апетита и допринасят за развитието на стомашен сок;
- Редовната употреба на шампиони помага за премахване на токсините, токсините и солите на тежките метали от организма.
Съставът на шампиньоните е толкова уникален, че се препоръчва този продукт да се включи в менюто за хора, които са в постоперативния период или са подложени на дълъг курс на приемане на лекарства.
Те не съдържат захар - продуктът е одобрен за употреба от хора със захарен диабет.
Щети от гъби
Въпреки този богат химически състав на въпросния продукт и очевидната му полза за нормалното функциониране на организма, учените и лекарите определят няколко фактора, които могат да бъдат приписани на вредни свойства.
Първо, тя трябва да се помни - a priori, гъби са много "тежки" храна, стомахът понякога е трудно да се справят с тях. А това от своя страна води до препоръка за ограничаване на употребата на шампиони за деца и хора в напреднала възраст..
Второ, силно е нежелателно да се въвеждат в рационалния вид въпросните гъбички за хора с диагноза панкреатит (възпаление на панкреаса), язва на стомаха / язва на дванадесетопръстника. Факт е, че някои минерални вещества, съдържащи се в разглеждания продукт, могат да провокират обостряне на възпалителния процес, а по време на язва - повишена секреция на стомашния сок (напомняме, че тя се състои главно от солна киселина) може да предизвика стомашно кървене..
Трето, шампиньоните могат да противодействат на усвояването на полезни вещества от организма. Поради това не се препоръчва употребата на въпросния продукт в твърде големи количества и на дневна база - така че никакви микро / макроелементи, витамини от други продукти не влизат в тялото..
Моля, обърнете внимание: категорично не можете да влезете в менюто гъби за деца на възраст под 12 години, с изразена алергия към тях, с тенденция към метеоризъм, чревни колики.
Как да изберем шампиони
Не забравяйте единственото правило - никога не купувайте шампиони в естествени пазари, с ръце и не ги събирайте в гората / в полето. Факт е, че гъбите абсорбират всички вредни вещества и отрови / токсини от земята и въздуха, доколкото е възможно. И все пак, според научните изследвания, младите шампиони имат всички свойства на бледа гъба. Но гъби, отглеждани в изкуствени условия, специални оранжерии са абсолютно безопасни - те могат да бъдат безопасно изядени..
За придобиване не разочарова, следвайте следните препоръки:
- цветът на качествена гъба трябва да бъде бял или с леко розов оттенък;
- ако гъбичката е получила кафеникав оттенък, това означава, че шампионът е презрял. От това тя не става отровна, но вкусът ще бъде значително намален;
- в въпросния продукт не трябва да има кисела миризма;
- прясно стъбло от шампион не трябва да падне "в ръцете";
- долните мембрани на капачката на въпросната гъба не трябва да се рушат.
Срокът на годност на шампиньоните е много малък - ако те са веднага сгънати в контейнер след като са закупени и поставени в хладилник, тогава срокът на годност е ограничен до 5 дни..
Можете да измиете шампиони, да ги измиете, подсушете и замразете добре - срокът на годност се увеличава 50-70 пъти, но в същото време вкусовите качества са малко загубени.
Не се препоръчва старателно измиване на шампиони, да ги държат във вода за дълго време - тези гъби абсорбират много влага и губят всичките си качествени характеристики. Ще бъде по-добре, ако закупените гъби се почистват с нож (отстранява се тънък слой от кора), а след това се измиват в течаща вода - това ще бъде достатъчно..
Печурки - много вкусен и дори много полезен продукт. Само трябва да знаете в кои случаи е по-добре да се ограничи броят на използваните гъби на въпросните видове, и в които да се изключи напълно от менюто.