Аншоа са малки морски риби, принадлежащи към херинга. Техните люспи имат сиво-син цвят, дължината на тялото е 15-20 см. Повече от 15 вида аншоа се срещат в дълбоките води на моретата по света, главно в Северния Атлантик; В нашата страна, най-често се консумират риби, които са уловени в Балтийско море.
Благодарение на високото съдържание на протеини, хамсия е сравнима по отношение на храненето с месото и поради това се превръща в незаменим сорт риба, когато атлетите наддават на тегло и когато възстановяват тялото след наранявания и операции. В този случай калорийното съдържание на продукта е много ниско, което ви позволява да ги ядете и да се храните на диета. В допълнение, хамсия е богата на различни биологично активни вещества, което му дава изобилие от полезни свойства..
Състав и калории
Съотношението на белтъчно-мазнини-въглехидрати в аншоа е силно изместено към протеини и е 77: 23: 0. От масата на протеините в продукта е 20,1 g, мазнини - 6,1 g на 100 g хамсия, пречистена от странични продукти; в тази риба няма въглехидрати. Енергийната стойност на продукта е 135 ккал, от които 54,9 ккал е енергията, дадена на организма от животински мазнини..
Подобно на други видове морски риби, аншоа са богати на витамини, микро- и макроелементи и други биологично активни съединения. Най-богатите рибни филета са йод и фосфор, необходими за нормалното функциониране на имунната система и здравето на скелета.
Съставът на аншоа включва следните витамини:
- ретинол;
- Витамини В - тиамин, рибофлавин, никотинова, пантотенова и фолиева киселини, пиридоксин, витамин В12;
- токоферолът е мощен антиоксидант;
- Витамин К - необходим за нормално кръвосъсирване и кристализация на калция по време на растежа на костите;
- витамин d.
Филето е богато на почти пълен списък с макронутриенти - състои се от калий, калций, фосфор, магнезий и натрий. Съдържа и някои микроелементи - желязо, цинк, селен, манган, мед и други минерали.. Въпреки това, най-важните свойства на хамсията дават високо съдържание на омега-3 полиненаситени мастни киселини, важни за функционирането на имунната система на организма..
Така че веществата, които съставят рибата, не губят свойствата си, трябва да ядете аншоа със зеленчуци. В допълнение, не ги сол - този метод на готвене също лишава продукта от повечето от ползите..
Полезни свойства
Едно от основните благоприятни свойства на аншоа е тяхната висока хранителна стойност, което не води до забележимо повишаване на теглото.. В допълнение, рибата се абсорбира добре от тялото, червата абсорбират почти всички полезни вещества, които се съдържат в него. Ястията от аншоа се консумират лесно без натиск върху стомашно-чревния тракт и не водят до тежест в стомаха - поради тези свойства, този продукт може да се препоръчва на хора от по-млада и по-възрастна възраст, както и да се възстановява от сериозни заболявания..
Съдържащите се в рибите вещества имат лечебен ефект върху различни човешки органи.:
щитовидната жлеза - За нормалното функциониране на щитовидната жлеза е необходим йод, който е богат на хамсия, затова се препоръчва да се използва при хипотиреоидизъм;- кожа - витамин D има положителен ефект върху състоянието й;
- нервна система - B витамини нормализират работата му, укрепват централната нервна система и спомагат за борбата с различни нервни разстройства;
- стомашно-чревния тракт;
- сърдечно-съдови органи.
щитовидната жлеза - За нормалното функциониране на щитовидната жлеза е необходим йод, който е богат на хамсия, затова се препоръчва да се използва при хипотиреоидизъм;Биологично активни съединения и омега-3 мастни киселини помагат при следните здравословни проблеми:
- повишени нива на холестерол в кръвта, включително и образуване на плаки;
- проблеми с потентността;
- повишена тромбоза;
- патологии на сърдечно-съдовата система - на първо място, нарушения на нормалния ритъм на сърдечния ритъм (тахикардия, брадикардия, аритмия и др.);
- дефицит на тиреоиден хормон.
Известно е, че Омега-3 мастните киселини не само изместват липидния баланс в посока на "добрите" мазнини, намалявайки нивото на холестерола в кръвта, но и намаляват риска от развитие на рак. Витамин Е, който е силен антиоксидант, има същия ефект..
Хамсиите са особено полезни за по-младото поколение - укрепват скелетната система, допринасят за по-бързото натрупване на маса, предотвратяват забавянето на физическото развитие в случай на недостатъчно хранене или лоша екология. Филето от аншоа също е полезно за мозъчната функция - подобрява интелектуалната дейност, която е важна за ученето. На децата се препоръчва да консумират около 200 грама хамсия на ден или 10 риби..
Вредни и противопоказания
Широко разпространено е мнението, че морската риба може да бъде вредна за тялото поради живака и токсините. Това е отчасти вярно, тъй като замърсяването на океаните има значително въздействие върху морските обитатели. Въпреки това, аншоа не са засегнати; Проучванията показват, че тези риби натрупват много по-малко токсични съединения от други видове риби. Това се дължи на сравнително краткия жизнен цикъл, който е около 4 години..
Въпреки че самата хамсия е безопасна, паразитите, които често обитават тялото му, могат да навредят. За да не се зарази, трябва да се обработи старателно, преди да се яде - да се вари, да се изпържи или да се замрази..
Хамси, които се приготвят под формата на солена или пушена закуска към бира, могат да причинят особена вреда, тъй като такива ястия съдържат повишено количество натрий, което нарушава водно-солевия баланс в организма. В зависимост от производителя, 1 риба може да съдържа до половината от нормалната дневна доза натрий. За да премахнете излишната сол, преди ядене трябва да накиснете рибата във вода за половин час..
Обработената или прясна риба не причинява вреда на тялото, ако няма индивидуална непоносимост..
Съвети и трикове
Напоследък хамсията не само се яде, но и се използва в козметологията. Производство на козметични анти-стареещи вещества на базата на екстракт от рибни компоненти започна в Япония.
Смята се, че протеините подобряват регенерацията на епидермиса и спомагат за борбата с възпалението, а мастните киселини и токоферола предотвратяват появата на свързани с възрастта бръчки, подобряват тонуса на кожата и я правят по-гладка. В допълнение, крем на базата на екстракт от аншоа може да предпази от слънчево изгаряне..