Напоследък тази концепция се говори за все повече и повече, наричайки я почти панацея за много болести и еликсир на дълголетие. Днес е обичайно да се приписва имунната диетология на най-напредналите области на съвременната медицина, тъй като предложеният от него подход значително подобрява качеството на живот на пациентите..
Марина Розенщайн, лицензиран лекар в ЕС, доктор на науките, член на Американската асоциация на диетолозите, основател и главен специалист в клиниката Nutriskan Medical Ins (Ню Йорк), говори за особеностите на имунната храна..
Каква е разликата между имунната диетология и обичайната проста диетология??
Имунната диетика се различава от класическата по това, че не са калории или хранителни вещества, които са в основата на определението за "полезност", а индивидуалната реакция на даден организъм към този продукт. Какъв е смисълът да разгледаме "полезния" състав на продукта, ако не сте в състояние да го усвоите правилно? Класическата диетология работи предимно с свойствата на продуктите. Базирайки се на този стандартен подход, на индийците се дават същите препоръки като англо-саксонците на китайците, афро-американците и индианците. Въпреки че всяка група има своя собствена култура на хранене, хранителна среда и много хиляди години биологична адаптация към определени хранителни условия. Оттук и статистиката на затлъстяването, диабета и други "болести на цивилизацията". Цивилизованият човек е престанал да усвоява това, което му се предлага като храна. Нашият подход ни позволява да намерим място за всеки отделен пациент в обширния свят на хранителни продукти и да създадем индивидуални програми за хранене въз основа на анализ на реакциите на имунната система към тестваните хранителни антигени..
Какво е хранителни антигени?
Това са специфични протеини, съдържащи се в храната, чужди протеини от позицията на имунната система на човека, който ги е изял. Всичко, което не принадлежи на собствените му гени, е антиген и според законите на оцеляването, ако е влязло в кръвта, то трябва да бъде унищожено на всяка цена. Ето защо е толкова важно храносмилането да е ефективно и че смилащите антигени са напълно унищожени. Ако продуктът не е напълно усвоен поради определени причини, антигените могат да влязат в кръвния поток и да предизвикат защитна реакция на имунната система, проявяваща се като освобождаване на специални защитни антитела - имуноглобулини, които свързват тези антигени и образуват имунни комплекси, всъщност - опасни отпадъци. Произвежда се в големи количества, трудно се отделя, натрупва и причинява възпалителни процеси в различни тъкани. Това е пряк път към появата на много хронични заболявания, които са пряко свързани с неправилно приспособяване към храната, включително затлъстяване. Чрез концентриране на имунните комплекси, циркулиращи в кръвта в момента, може да се разбере с какво се бори имунната система. Следователно може да се установи, че той претоварва и ги принуждава да произвеждат тези опасни материали в големи количества. Важно е да се отбележи, че това не е "класическа алергия", така наречената алергия от тип "незабавен", с която алерголозите се занимават предимно. Това е скрита непоносимост към храната, дължаща се на забавени имунни реакции, които поради голямото разнообразие от клинични прояви и липсата на непосредствена видима връзка с даден продукт, пренатоварват имунната система в продължение на години, оставайки неразпознати. Всъщност, това явление вече не е свързано с алергологията, а с адаптологията. Какво правя като специалист? Определям хранителните характеристики на пациента и му помагам да създаде оптимална хранителна среда за себе си..
Какво трябва да направите, за да създадете такава среда?
Първо трябва да проведете лабораторен тест за определяне на реакцията на кръвта към хранителните антигени. До момента официално признатият в света диагностичен метод, сертифициран в САЩ и ЕС, е имуносорбентен ензимен анализ на IgA ELISA. Достатъчно е 5 мл кръв от пръста, за да разберете как имунната система на пациента реагира на често използвани храни. Тези продукти са на забранения, "червен" списък, в "жълтите" са тези, които изискват периодична почивка, а в "зеления" списък - продукти, въз основа на които се препоръчва ежедневното хранене.
Защо възниква скрита непоносимост към храни??
То може да е резултат от отсъствието на определени ензими или други компоненти на нормалното храносмилане, нарушение на състава на чревната флора, както и лошото състояние на стените на храносмилателния тракт, през които се получава абсорбция. Това е комплекс от вродени черти и придобити дефекти. Скритата непоносимост към храната е резултат от "неправилна настройка на храната", когато обичайната диета на човек не съвпада с физиологичните възможности на тялото му..
Как действа тази дезадаптация?
От научна гледна точка, неправилната настройка на храната е комплекс от патологични реакции и симптоми, причинени от несъответствието на възможностите на храносмилателната система на хранителната среда. Казано по-просто, това е ситуация, в която тялото е принудено да се измъкне и да намери някакви начини да оцелее в неприятни условия. Тя е като кактус в черна почва: той изобщо няма да умре, но няма да цъфти със сигурност. Как тялото ще се адаптира зависи от генетично програмираните механизми.
Мога да дам прост пример от моята практика. Семейството ми се обърна към мен: майка ми беше Филипина, баща ми беше сефардски евреин от Мароко, имаха четири деца. Всички деца не са здрави и всеки има различни проблеми. Човек има диабет тип 1, той има инсулинова помпа, другият има невродермит, като майките, третото дете има синдром на раздразнените черва, чести колики и никога няма нормален стол, а четвъртият има хиперактивност, пристъпи на гняв, лоша концентрация на внимание и неспособността да се ходи на училище нормално, въпреки че родителите са изключителни, талантливи и сериозни професионалисти. Тези деца са лекувани от различни специалисти. Засегнати тежки лекарства при симптоми с временен успех. Анализът на кръвта показва, че всички деца имат различни проблеми със същата причина: те не понасят пшеничен глутен - глутен и краве протеин - казеин. Тежка комбинация. За американската, както и за руската култура на хранене - това са основни продукти. Не можете да кажете нищо за Филипините или Северна Африка. Какво беше постигнато, когато разработихме индивидуална диета за децата? Всеки имаше забележими резултати. Дете с кожни симптоми изчезва напълно и бързо; хиперреактивният човек има положително отношение към ученето, изчезнаха пристъпи на раздразнителност и гняв, той започна да взаимодейства с деца; при дете с диабет е било възможно да се намали дневната доза инсулин само защото ефектът на инсулиновата резистентност е изчезнал. Този ефект е пряко свързан с имунната система. Когато излишните антитела, които се натрупват на повърхността на клетките, не преминават инсулин вътре, това се нарича "инсулинова резистентност". Е, четвъртото дете обикновено се възстановява изцяло на оризова диета.
Излишното тегло също е следствие от скритата непоносимост към храната.?
Да, нормално, хранителното затлъстяване обикновено е пряка последица от неправилно регулиране на храната при пациент, който има генетична предразположеност да спести тегло. И колкото и парадоксално да звучи, наднорменото тегло е най-правилната и здравословна реакция на тялото към претоварване на имунната и отделителната системи. Това означава, че екскреторните системи не се справят със задачата си в условията на повишено производство на антитела, тялото трябва да създаде депо вътре - в този случай, в мастната тъкан - за освобождаване на застояла течност и продукти, предназначени за екскреция, каквото обичат да наричат шлаки. Почти всяка тъкан може да служи като депо за натрупване на имуногенни материали с задължителното започване на възпалителния процес. Но когато се появява в мастната тъкан, тя е по-малко болезнена, по-малко разрушителна и винаги обратима. Известният целулит не е разрушил живота на никого толкова страшен, колкото всеки хроничен колит или артрит..
Какво ядат дългогодишните черни дробове? Каква е тайната им?
Това е въпрос, който тревожи всяко проспериращо общество по всяко време! Дългите длъжници, които продължават да поддържат високо качество на живот, имат сериозно сходство - и това е не само активен начин на живот, но преди всичко специално поведение при хранене. Като здрави деца, те обикновено се чувстват чудесно, че наистина са годни и никога няма да ядат онова, което не харесват. Те са консервативни в диетата си, живеят в традициите си от поколение на поколение и ядат почти същите храни от ден на ден през целия си живот. Въпреки това, това не много разнообразно меню съдържа всичко, от което се нуждаете, когато храносмилателната система и цялата група ензими се формират по такъв начин, че тялото да може да извлече от този минималистичен модел абсолютно всичко, от което се нуждае..
Въз основа на "Красота и здраве"