Колко често можете да ядете яйца? / храна

Яйцата са ценна храна. Има редица погрешни схващания относно предполагаемото им увреждане на здравето. Всъщност, яйцата, които са претърпели подходяща топлинна обработка, не могат да представляват опасност за човешкото тяло. Това е отличен източник на протеини, които се абсорбират много по-лесно от протеини от други видове храни от животински произход. Въпреки това, колко често можете да ядете яйца - те не знаят всички. Някои смятат, че този продукт може да се консумира толкова, колкото искате, а на практика той отказва да го използва. Всъщност - нека разберем!

Хранителна стойност на пилените яйца

Редица аминокиселини, витамини, микро и макро елементи и минерални съединения присъстват в пилешки яйца..

Съществени вещества:

мазнини (мононенаситени мастни киселини - 1.9 g, наситени - 1.5 g);
въглехидрат (0.5 g);
протеини (6.5 g);
калций (3% от дневната норма);
цинк (4%);
желязо (5%);
Витамини от група В (включително биотин и фолиева киселина);
витамин А;
никотинова киселина (РР);
витамин k.

Моля, обърнете внимание: Яйцата не могат да се разглеждат като някакъв универсален „продукт на чудото“, тъй като някои витамини в тях просто не могат да бъдат.

Аминокиселинен състав на яйчен белтък:

глутаминова киселина;
аспарагинова;
левцин;
изолевцин;
лизин;
серин;
треонин.

Важно е: протеините на този продукт се абсорбират от почти 100%! Ето защо, яйцата не са само възможни, но трябва да ядете! Колко често е друг въпрос. За него - малко по-късно.

Яйца от водолюбиви птици

Някои смятат, че можете да ядете само пилешки и пъдпъдъчни яйца, но това не е вярно - хранителната стойност на патица и гъска е още по-висока. Но е препоръчително да се варят яйца от водолюбиви птици най-малко 15 минути, тъй като вероятността от наличие на опасни бактерии в тях е малко по-висока..

Яйцата повишават ли холестерола??

Високото ниво на "лошия" холестерол в кръвта застрашава развитието на атеросклероза и то от своя страна води до инфаркти, инсулти и други заболявания на сърдечно-съдовата система.

В пилешко яйце със среден размер има около 200-270 мг холестерол (най-вече в жълтък) и 5 г мазнини. Наистина, това е много. Въпреки това, мащабни проучвания, проведени от диетолози, силно подсказват, че този продукт практически няма ефект върху общите нива на холестерол. Тя се е повишила леко (в рамките на безопасни числа) само в 30% от участниците..

И така, какво трябва да направи човек с висок холестерол? Колко често може да яде яйца? Ако вече имате висок холестерол, се препоръчва периодично да се готви омлет от 1 жълтък и 2-3 протеина. Съдържащият се в яйцата лецитин е способен да разтвори атеросклеротични плаки и е необходим за нормалната функционална активност на нервните клетки. Не ограничавайте изкуствено приема на този протеин в организма.

Оптималният баланс на мастни киселини е в яйцата, получени от кокошки, които не са в условията на птицефермата, а по време на „свободното поле“, по-просто, от селските кокошки..

Яйцата се усвояват ли добре??

Смята се, че яйцата са "тежка" храна, която не се абсорбира много добре и дава голямо натоварване на храносмилателната система. Това твърдение не е вярно.

Суровият продукт и сварените яйца без проблеми се усвояват в рамките на 1-2 часа. Денатурирането (коагулирано по време на топлинната обработка) протеин се характеризира с относително слаба усвояемост, така че на организма ще са необходими около 3 часа, за да усвои добре пържени бъркани яйца или твърдо сварени яйца. Трябва да се отбележи, че месните влакна се усвояват много по-зле, дори ако има диета от кюфтета и задушени кюфтета.

Яйцата са опасни за черния дроб??

Възможно ли е да се ядат яйца за чернодробно заболяване? Често чуваме, че консумацията на голям брой яйца влияе върху функциите на черния дроб. Това твърдение е фундаментално погрешно! Освен протеини и витаминни съединения, този продукт съдържа аминокиселини метионин и холин, които имат много благоприятен ефект върху черния дроб..

Съдържащите се в жълтъка съединения стимулират перисталтиката на жлъчния мехур, предотвратявайки холестазата (стагнация на жлъчката). Нормалният поток на жлъчката, от своя страна, спомага за усвояването на липидите в червата. Лица, страдащи от чернодробни заболявания, не се препоръчват да консумират яйца с майонеза, кетчуп и други пикантни сосове и подправки..

Важно е: за намаляване на консумацията на яйца е препоръчително за диагностицирана холелитиаза! Повишената перисталтика на фона на наличието на камъни в пикочния мехур или жлъчните пътища провокира колики, т.е. силен синдром на висока интензивност. Това е единствената основателна причина за отказ от ценна храна..

Възможно ли е да се ядат ежедневно?

Някои диетолози препоръчват яденето на яйца не повече от два или три пъти седмично. Разбира се, диетата трябва да се променя; той трябва да включва и други източници на протеини (животински и растителен произход). T. n. Консервативността на храната с течение на времето може да доведе до метаболитни нарушения. Но човек, който не страда от сериозни хронични заболявания и води активен начин на живот, може лесно да яде 2-3 яйца на ден без никаква вреда за здравето..

Освен това пълното изключване на този продукт от диетата е опасно, защото тялото губи лесно смилаем протеин и редица други ценни съединения. И все пак, колко често можете да ядете яйца през седмицата? Експертите смятат, че консумацията на 6-7 до 10-15 яйца е напълно оправдана през този период от време..

Важно е: В тялото на здравия човек се произвежда повече холестерол на ден, отколкото може да се получи чрез хранителни средства, като се изяде десетина яйца.!

Яйца и салмонелоза

От време на време се записват проблясъци в различни региони на страната ни. салмонелоза. Това заболяване принадлежи към групата на остри чревни инфекции. Един от основните продукти, чието потребление води до инфекция, са яйца, които не са претърпели достатъчна топлинна обработка (както и кулинарните продукти, в които са съставени).

Според статистиката, бактерии от рода Salmonella, намерени в пресни яйца с честота 1: 7000. Рискът от инфекция се увеличава по време на съхранението на продукта в нарушение на елементарни препоръки. Преди готвене яйцата трябва да се измият обилно с топла вода и сапун. Клетъчният хладилник също трябва да бъде редовно обработен с помощта на детергенти. Ако се регистрира огнище на салмонелоза в района, тогава за да се намали вероятността от инфекция, се препоръчва да се откаже от консумацията на сурови и варени яйца, както и "пържени яйца"..

Колко дълго яйцата остават свежи??

Свежестта на яйцата зависи пряко не само от времето, но и от условията на тяхното съхранение. Те трябва да се съхраняват в хладилник; в противен случай те се считат за остаряла след една седмица.

Моля, обърнете внимание: в клетките на хладилника, яйцата за предпочитане трябва да се поставят с остър край надолу. Това намалява натиска върху естествената въздушна междина между черупката и протеина, което до известна степен увеличава срока на годност (такива яйца могат да се съхраняват и консумират 3 седмици).

Опасно е съхраняването на яйца с напукани черупки, тъй като съществува висок риск от проникване в съдържанието на патогенни бактерии. Ако има дори слаба неприятна миризма, яйцето не може да се яде дори и след продължителна топлинна обработка..

Цветът на жълтъците варира от бледо жълто до тъмно оранжево или червеникаво. Често можете да чуете мнението, че яйцата с ярки жълтъци са по-полезни. Не е така. Тази характеристика се дължи само на състава на храната, която птицата е получила..

Те получават ли мазнини от яйцата?

Въпреки че високата хранителна стойност на яйцата е безспорна, консумацията им не води до излишни килограми. Наднорменото тегло най-често се причинява от метаболитни нарушения в организма и прекомерна консумация на "бързи въглехидрати". Яйцата са включени в някои специални диети за отслабване. Те съдържат около 13% лесно смилаем протеин, а калориите - 155 на 100 г продукт. По този начин, средно, едно яйце присъства от 60 до 80 калории..

Колко яйца могат да имат децата??

Яйцата за деца са много полезни! В едно нарастващо тяло метаболитните процеси са по-активни и детето се нуждае от повече енергия. Преди това майките започнали да хранят бебето с яйце от 4 месеца. Днес обаче педиатрите напълно се отказаха от тази практика. Това се дължи на факта, че жълтъчните мазнини могат да нанесат доста силен удар върху още не напълно оформения черен дроб на детето, а самият продукт често провокира развитието на алергии..

Днес няма да чуете от лекарите, че детето може да яде яйца преди шест месеца. В този случай шестмесечното малко дете се препоръчва да дава яйчен жълтък само ако няма тенденция към алергии. Ако има такова предразположение, тогава познаването на бебето с яйцето трябва да бъде отложено за по-късна дата - с 9-12 месеца от живота на детето.

Освен това някои водещи руски педиатри категорично забраняват на родителите да дават яйчен жълтък, а още повече - протеин по-рано от година..

Моля, обърнете внимание: Въвеждането на яйчен жълтък започва с минимална доза, равна на размера на главата. В същото време жълтъкът трябва да се свари твърдо.

Децата от предучилищна възраст могат да получават по 1 брой на ден, напълно без страх за здравето си. Изключения са бебетата с диагностицирана алергия към този продукт..

Важно е: Най-добре е да давате на децата пъдпъдъчни яйца; вероятността от развитие на алергия към тях е близо до нула. Освен това, в пъдпъдъците няма салмонелоза..

Колко често можете да ядете яйца по време на бременност?

Яйцата бъдеща майка просто трябва. Те са неразделна част от оптимално балансирана диета. Холинът, който присъства в тях, многократно намалява риска от нарушения на развитието на невралната тръба на плода. В допълнение, яйцето - това е продукт, който ще ви позволи да получите достатъчно енергия без риск от натрупване на излишно тегло. В суровия им вид по време на бременност не си струва, защото не трябва да отстъпвате вероятността от инфекция със салмонелоза.

По време на периода на носене на дете, нивата на хемоглобина могат да спаднат. Желязото е необходимо за нормализирането му. Този микроелемент, както и калий и фосфор, е особено богат на яйца от пъдпъдъци. Този продукт не предизвиква алергии; съдържат овекоциден протеин, който подтиска реакциите на свръхчувствителност.

По време на бременността на жените се препоръчва да ядат средно по 1-2 пилета или 3-5 пъдпъдъчи яйца на ден.

Чумаченко Олга, медицински рецензент